Katsuo Dashi Bouillon

Dashi betecknar en grupp buljonger som kan framställas genom att infusion av olika ingredienser i kallt eller ljummet vatten. Den mest kända Dashi består av infuserade Kombu-alger.

Bekräftade smaksidor, de mest kända är de som görs genom att extrahera smaken av Katsuobushi torkade bonusflingor, torkade sardiner, shiitake svamp torkade ...

Bland de olika dashi är den gemensamma punkten den ojämförliga Umami-smaken. Ungefär med "Delight" på japanska, är Umami den här rika, välsmakande och önskade kvalitet som förblir på tungan och gör vissa livsmedel så oemotståndligt läckra.

Shiitake svampar innehåller guanylsyra, vilket är en av smakerna av "umami". Med Gallow-syra av kombu och inosinsyra av torkade bonusflingor är de de tre huvudkomponenterna i Umami. Denna Katsuo Dashi Bouillon att infusera är rik på smaker av bonitan och shiitake. Det passar perfekt som en källarbas för ramen, för att skopa av whitesolers, för att göra blankorna chawan-mushi, för att förbereda havets fondues ...

Du kan analysera den här dashi-buljongen enligt intensiteten och användningen av enkel beredning: tillsätt 400 ml kokande vatten till båsen av dashi och låt införa 4 minuter.

Lätt framställning: Lägg till 400 ml kokande vatten till dashi-väskan och låt införa 4 minuter.