Jamaica bær
Dette krydderet er flytende og feilaktig, "pepper" av Jamaica eller "Pepper" i Jamaica, som tilhører noen av disse to familiene. Det er bedre å kalle det, som de engelske "allspices", "alle krydder", for lukten fremkaller de fire hovedkransene. Det kalles også India, Pepper eller Pepper i Mexico, eller Amomi.
Dette treet innfødt til Tropical America, i Vest-India, tilhører den botaniske familien Myrtaceae. Det er hovedsakelig dyrket i Jamaica og de tropiske områdene i Amerika, Guatemala, Honduras, Mexico.
Dette store treet kalles også myrtre-pepper, opptil 10 meter høye og kan produsere frukt opptil 100 år, er utsmykket med ganske hvite blomster fra juni til august, som blir til runde bukter, størrelsen på en ert og rødme. Modenhet. Som pepper blir bær plukket før modenhet og tørkes i solen som gir dem en elegant brun farge.
Flere plantasjestyrker, utenfor det opprinnelige området, har vært mislykket. Den engelske prøvde i India, opplevelsen ble også prøvd uten suksess i Sri Lanka, Malaysia og Australia. Dette treet er i naturen i Vest-India, Sentral-Amerika og den nordlige delen av Sør-Amerika.
Dette krydderet, brakt tilbake for første gang i Europa av Christopher Columbus, ble kalt Jamaica's inexcurement, av botaniske ignorerer, men også av lukrative årsaker, ved å sende den til "Kjære Spice" og i salget på gullprisen.
Mayaene brukte det til å skille seg fra deres døde. I dag er det mye brukt i matlaging i Vest-India med fisken og i deres deilige små kropper.
Jamaica's "Pepper" brukes i bakverk for å lage visse informasjonskapsler, kommer inn i kinesikkenes sammensetning (som er en veldig gammel oppfinnelse av kineserne og kan være av meget høy kvalitet, når det ikke er det amerikanske produktet industrialisert og mettet med sukker. Og kunstige aromaer, som du alle vet, dessverre.), Så vel som i Benediktin og Chartreuse. Denne fantastiske krydderet er ganske lite kjent under våre breddegrader, og det er virkelig synd fordi det er rik på smaker.
Våre perfekte avtaler : Å bruke i supper og stuvninger, terriner og marinader, vil det være fornøyd med noen fisk, sardiner, ansjos, makrell og spesielt med sild. Det er perfekt med kjøtt som dukke, PinTade og Lam. Vi anbefaler på det sterkeste at du bruker den med ildkrok og danut og andre stews. Det gifter seg harmonisk med friske fruktsalater: melon, ananas, jordbær, fiken ... etc ..
