Onze Japanse recepten
Een delicaat en romig dessert dat de intensiteit van zwart sesam combineert met de zachtheid van wit sesam. Een subtiel evenwicht van smaken en texturen voor een elegante en smakelijke afsluiting.
Dorayaki, een iconisch Japans gebakje, bestaat uit twee zachte pannenkoekjes gevuld met een royale laag azukibonenpasta. Smakelijk en delicaat zoet, betoverd het door zijn smeltende textuur en zij...
Een romige crème die de natuurlijke zoetheid van zoete aardappel combineert met de zijdeachtige textuur van kuzu, een traditioneel Japans zetmeel. Delicaat en troostend, onthult deze bereiding sub...
Beroemd om hun luchtige en zachte textuur, krijgen Japanse fluffy pancakes hier de plantaardige en delicaat bittere tonen van matcha-thee. Een lichte en verfijnde lekkernij, perfect om zoetheid, e...
Een romige crème waar de intensiteit van chocolade de lichtheid van Kanten Ultra ontmoet, een natuurlijk geleermiddel op basis van algen. Een smakelijk en delicaat dessert met een smeltende textuu...
Inschrijving voor de nieuwsbrief
Schrijf u in voor onze nieuwsbrief en ontvang al ons nieuws en aanbiedingen.
Delicate koekjes geïnspireerd op Japan, geparfumeerd met yuzu-schil of matcha-thee. Knapperig en verfijnd onthullen ze frisse en licht zurige tonen voor de yuzu, of plantaardige en licht bittere t...
Dit emblematisch dessert geïnspireerd door Japan betovert met zijn romige textuur en de delicaat bittere plantaardige tonen van matcha-thee. Een verfijnde en verfrissende lekkernij die zachtheid, ...
De intensiteit van chocolade ontmoet de diepe, geroosterde tonen van zwarte sesam in dit dessert met een smeltend hart. Een smakelijke en elegante creatie waar aromatische rijkdom en zachtheid per...
Een verfijnde versie van het grote klassieke gerecht, waarbij de romigheid van crème caramel wordt gecombineerd met de intense, geroosterde tonen van zwarte sesam. Een elegant en smaakvol dessert ...
Een smakelijke herwerking van de traditionele financier, waarbij dit gebak een zachte en smeltende textuur combineert met de intense, geroosterde tonen van zwarte sesam. Een verfijnd en fijntjes g...
Een romig en fijntjes geparfumeerd dessert, waarbij de zachte aroma's van witte sesam of de intense, geroosterde tonen van zwarte sesam al hun rijkdom onthullen. Een verfijnd lekkernij met een sme...
Een verfrissend sorbet dat de plantaardige en licht gekruide tonen van shiso combineert met de zachtheid van witte rum. Een originele en elegante creatie die een subtiel evenwicht biedt tussen fri...
Koopgidsen en blogartikelen
Welke nori-algen kiest u voor sushi en maki? Onze gids: yaki nori versus gekruid, kwaliteitscriteria, gradaties en bewaring.
Welke kombu kies je voor de perfecte dashi? Onze gids vergelijkt de 4 hoofdsoorten (Rausu, Rishiri, Ma-kombu, Hidaka) en Kura-gakoi-kombu gerijpt in een kelder, op gebruik en kwaliteit.
Panko of gewoon paneermeel? Zo herken je ambachtelijke panko, kies je tussen tarwe, rijst, maïs en boekweit, en maak je geslaagde tonkatsu, tempura en ovenschotels.
Maat, materiaal, vorm: gids voor het kiezen van een in Japan gemaakte ramenkom, van dagelijkse kom tot compleet servies met rengelepel.
Puur of gezouten, gepasteuriseerd of niet, uit Kôchi, biologisch of in poedervorm: zo kies je goed Japans yuzusap.
Minoyaki-porselein, Bizen-steengoed, lakwerk en hout: herken authentiek Japans servies en kies het juiste stuk.
Kooksake of mirin? Umami, zachtheid, glans: begrijp ieders rol, kies de juiste fles en beheers de grote Japanse klassiekers.
Zwarte of witte sesam: de smaakverschillen, zaadjes, pasta of olie, en welke sesam je kiest voor elk Japans gerecht.
Arabushi, schaafsel of een heel blok: zo kiest u kwaliteitskatsuobushi voor dashi en Japanse gerechten.
Nori komi, okaka, zalm: zo kies en gebruik je furikake.
