Onze Japanse recepten

Ramen-noedels in een rijke bouillon van miso en groenten, met een mooie diepe umamismaak. Een royaal, troostend en smaakvol gerecht, verfraaid met seizoensgebonden plantaardige garnituren.

Een grote klassieker uit de Japanse keuken: garnalentempura verleidt door zijn licht en krokant beslag dat de garnalen delicaat omhult. Fijn, luchtig en weinig vet benadrukt deze bereiding de deli...

Een delicate Japanse specialiteit: kimi no misozuke bestaat uit het marineren van eidooiers in miso om hun smaken te concentreren en een smeltende, bijna romige textuur te verkrijgen. Rijk aan uma...

Geïnspireerd op de traditionele Japanse kimpira combineert dit gerecht fijngesneden bieten en wortelen die worden gesauteerd met delicate kruiderijen. Een kleurrijk, knapperig en smaakvol recept w...

Delicate Japanse hartige flan met een zijdeachtige textuur, de chawanmushi verheft de finesse van coquilles Saint-Jacques. Warm geserveerd, onthult hij elegante smaken en een subtiele umami-rijkdo...

Verras uw gasten met hapjes geïnspireerd op de Japanse gastronomie. Met knapperige texturen, zilte smaken, umami-tonen en verfijnde kruiderijen bieden deze aperietiefhapjes een culinaire reis naar...

Verse oesters verfijnd door een tosazu-saus, een delicate combinatie van dashi en azijn, vergezeld van pareltjes gemarineerd in rode shiso met plantaardige en licht zurige tonen. Een verfijnd gere...

Een delicate halfgare foie gras, opgetild door verfijnde Japanse smaken zoals miso, yuzu of sojasaus. Een elegant recept waarbij de rijkdom van de foie gras de finesse van umami- en friszure Japan...

Yakitori zijn een onmisbare specialiteit van de Japanse keuken: gegrilde kippenspiesjes, delicaat gelakt met een saus op basis van soja, mirin en sake. Eenvoudig en smaakvol, ze betoveren door hun...

Een troostende misosoep met rijke umami-smaken, vergezeld van knapperige ramen die ideaal zijn als aperitief. Een origineel recept dat de zachtheid van de Japanse bouillon combineert met de knappe...

Knapperig aan de buitenkant en smeltend van binnen, combineren deze cromesquis de delicaatheid van garnalen met de zilte tonen van wier en de verrassende zachtheid van zwarte knoflook. Een verfijn...

Een delicaat gegrilde makreel met een smaakvolle en smeltende structuur, vergezeld van een saus op basis van umeboshi met fruitige, zoute en licht zurige tonen. Een evenwichtig recept waarbij de i...

Een romige clamesoep, koud geserveerd en opgewaardeerd door de levendige, citrusachtige tonen van yuzu of sudachi. Een verfijnd voorgerecht waarbij de delicate jodiumsmaak van schelpdieren de eleg...

Delicate canapés die de rijkdom van sardine combineren met de zachtheid van aardappel. De moromi-saus, gemaakt via fermentatie van soja, geeft diepte, karakter en een mooie umami-intensiteit aan d...