Filetto di pollo in crosta di mais, salsa alla crema di Digione

Un piatto raffinato composto da una crosta di mais croccante e pollo succoso, che esalta i sapori naturali degli ingredienti.

Preparazione:

1. Uniformare lo spessore del petto di pollo e tagliarlo a metà. Condire con sale e pepe e lasciare riposare per circa 10 minuti.
2. Ricoprire uniformemente il pollo con la farina, poi con l’uovo sbattuto e infine con il mix di mais WA-PANKO.
3. Scaldare l’olio d’oliva in una padella, aggiungere il burro e il timo e far rosolare finché il composto non sprigiona il suo aroma.
4. Cuocere il pollo a fuoco medio e, quando un lato sarà ben dorato, girarlo. Abbassare la fiamma e cuocere dolcemente finché non sarà cotto al cuore, per ottenere un esterno croccante e un interno succoso.

Per gustarne il sapore autentico, servire con una salsa alla senape di Digione. Un delicato contrasto tra la consistenza croccante del mais e il pollo morbido, equilibrato dalla ricchezza del burro e dalla vivace acidità della senape di Digione.