Miso ramen vegan

Gli enzimi del fermento Koji Kin (Aspergillus oryzae) abbattono semi e fagioli finché non sono solo acidi grassi e aminoacidi e zuccheri semplici.

A seconda degli ingredienti e dei tempi di fermentazione, quindi l'ambiente (temperatura, umidità), aromi e sapori differiscono. La zuppa di Miso Ramen è densa, offre un sapore salato e quasi carno, una consistenza ricca e setosa in bocca, con sale sapore e pungente di fagioli di soia fermentato .. Miso sposa i sapori di sale e cremoso.

Il miso intensiva leggermente il brodo, il che lo rende nutriente. Questo sapore di ramen è originario della regione di Hokkaido, nel nord del Giappone. Questo piatto è molto popolare a Sapporo, la capitale di Hokkaido. Oggi, gli chef di Sapporo danno il proprio tocco alla ricetta classica, anche se il piatto di base è praticamente lo stesso.

I leader moderni utilizzano molte varietà di pasta di miso, come il "Shiro Miso" White Miso o il Miso rosso "AKA Méo" o il miso Hatcho con note più tanniche e cocheey note. Il Ramen Miso è ricco di sapori umami, ma anche in ungosiness. La pasta di miso porta salato-zuccherato e strati profondi al piatto. Miso Ramen è solitamente scarso nei grassi. Il miso, generalmente costituito da fagioli di soia fermentati, aiuta a preservare la flora intestinale e rafforzare la tua immunità.

È ricco di proteine, minerali e vitamine. Trim laterale, il miso ramen può essere aromatizzato con il brodo di pollo o di maiale e il cassa di maiale (spalla o cassa di maiale brasata in salsa di mirin e di soia), petto di maiale lentamente magnò o croccante maiale saltato, uovo con giallo cremoso ((l'uovo aggiunge set da seta scricchiolare, si dissolve nel brodo e le tagliatelle sono immersi con la viscosità), del cavolo Napa, del ravanello del ravanello di Ciboule Daikon, noci, noci, mais dolce, menma (germogli di bambù fermentati) ...

I fan di Ramen amano aggiungere, al loro miso ramen, l'impasto o l'olio di pepe piccante, olio di sesamo o zenzero rosso marinato. Anche i semi di sesamo arrosto sono acclamati. È importante specificare che Broth tradizionalmente utilizzato nel Miso Ramen è il dashi. Il dashi è un brodo chiaro generalmente fatto da Kombu e goditi. Shiitake consente a una versione vegana di sostituire i fiocchi bonus.

Puoi anche usare brodo di maiale, brodo di pollo o brodo vegetale nel tuo miso ramen.

La versione che offriamo qui è il 100% del vegano e restituisce i tipici sapori di un autentico ramen moso. Metti i noodles ramen in 550 ml di acqua bollente e cuocere per circa 3 minuti. Drenare il ramen. In una ciotola di Ramen, mescolare la zuppa concentrata con 300 ml di acqua bollente. Aggiungere il ramen drenato e divertiti dopo aver aggiunto i tuoi accompagnamenti preferiti (Chashu, uova, verdure, menma ...)