Sesamo

Sesamo giapponese in poche parole:

Sesame (Goma) è una pianta annuale della famiglia Pedaliaceae. Avrebbe iniziato a essere coltivato in India circa 3500 Av. J.-C. I suoi semi sono utilizzati principalmente come ingrediente di prodotti alimentari e oli e costituiscono un elemento essenziale della cucina giapponese. Sesame è classificato in base al colore del suo guscio esterno: sesamo bianco, sesamo nero e sesamo giallo (o sesamo d'oro). Il sesamo bianco ha un sapore morbido, il sesamo nero ha un potente aroma e la sesamo giallo è fragrante e ricco di sapori.

Troviamo il sesamo, questo apprezzato il condimento dei giapponesi e del Western, nel oli, pasta di sesamo, salsela furikakela condimenti...

I diversi tipi di sesamo giapponese:

Sesamo bianco

Caratterizzato dal suo sapore dolce e profumato, sposa tutti i tipi di cibo. È principalmente coltivato nel sud-est asiatico, nel centro e del Sud America e del Nord Africa. In Giappone, il sesamo bianco prodotto sull'isola di Kikai, nella prefettura di Kagoshima, è particolarmente famoso. Sesame bianco è un colore discreto e può essere utilizzato senza modificare l'aspetto alimentare.

Il sesamo nero

Il sesamo nero ha un profumo più moderato e un sapore unico. È povero di grasso, rendendolo un cibo sano ideale per prendersi cura della sua salute. È principalmente coltivato nel sud-est asiatico, in particolare in Cina, Myanmar, Tailandia e Vietnam.

Sesamo d'oro o sesamo giallo

È caratterizzato da un aroma ricco, un sapore dolce pronunciato e un aspetto molto bello. La produzione è bassa e questo tipo di sesamo è principalmente importato dalla Turchia. La sesamo d'oro giapponese è molto raro e tende ad essere più costoso.