Miso ramen vegan

As enzimas de fermento Koji Kin (Aspergillus oryzae) quebram sementes e feijão até que sejam apenas ácidos graxos e aminoácidos e açúcares simples.

Dependendo dos ingredientes e tempos de fermentação, o ambiente (temperatura, umidade), aromas e sabores diferem. A sopa de Miso Ramen é espessa, oferece um sabor salgado e quase cansivo, uma textura rica e sedosa na boca, com gosto de sal e pungente de feijões de soja fermentados. Miso se casa com os sabores de sal e cremoso.

O miso engrossar o caldo levemente, o que o torna nutritivo. Este sabor de ramen é nativo da região de Hokkaido, no norte do Japão. Este prato é muito popular em Sapporo, a capital de Hokkaido. Hoje, os chefs de Sapporo dão seu próprio toque para a receita clássica, embora o prato de base seja praticamente o mesmo.

Líderes modernos usam muitas variedades de massa de miso, como o Miso branco "Shiro Miso" ou o Miso Red "aka Méo" ou o Miso Hatcho com mais notas tângicas e cocais. O Miso de Ramen é rico em sabores de Umami, mas também em falta. Miso pasta traz camadas salgadas e profundas para o prato. Miso Ramen é geralmente pobre em gorduras. O Miso, geralmente composto por feijões de soja fermentados, ajuda a preservar a flora intestinal e fortalecer sua imunidade.

É rico em proteínas, minerais e vitaminas. Guarnição lateral, o Miso Ramen pode ser aromatizado com frango ou carne de porco e chashu (ombro ou peito de porco assado em molho de soja e molho de soja), caixa de porco lentamente cozido ou crocante pulado porco, ovo com amarelo cremoso ((ovo addremente sedosa rangido, dissolve-se no caldo e noodles são imersos com viscosidade), de repolho NAPA, de Rabanete de Ciboule Daikon em fatias finas, nori algas, porca de manteiga, milho doce, menima (fermentado brotos de bambu) ...

Os fãs de ramen gostam de adicionar, a seu miso ramen, a massa ou óleo de pimenta picante, óleo de gergelim ou gengibre vermelho marinado. As sementes de gergelim assadas também são aclamadas. É importante especificar que o caldo tradicionalmente usado no Miso Ramen é o Dashi. O Dashi é um caldo claro geralmente feito de Kombu e aproveite. Shiitake permite que uma versão vegana substitua os flocos de bônus.

Você também pode usar caldo de carne de porco, caldo de galinha ou caldo de legumes em seu Miso Ramen.

A versão que oferecemos aqui é 100% vegan e retorna os sabores típicos de um genuíno Ramen Miso. Coloque o macarrão ramen em 550 ml de água fervente e cozinhe por cerca de 3 minutos. Escorra o ramen. Em uma tigela em ramen, misture a sopa concentrada com 300 ml de água fervente. Adicione os Ramen drenados e aproveite depois de adicionar seus acompanhamentos favoritos (Chashu, ovos, legumes, menma ...)