Unsere japanischen Rezepte

Inspiriert vom traditionellen Gravlax, verbindet dieses Rezept die Feinheit des Lachses mit der aromatischen Tiefe des Miso. Langsam mariniert, entwickelt der Fisch eine zartschmelzende Textur und...

Frische Austern, verfeinert durch eine Tosazu-Sauce – eine delikate Verbindung aus Dashi und Essig – begleitet von mit rotem Shiso aromatisierten Perlen mit pflanzlichen und leicht säuerlichen Not...

Eine delikat halbgegarte Foie gras, verfeinert mit raffinierten japanischen Aromen wie Miso, Yuzu oder Sojasoße. Ein elegantes Rezept, bei dem der Reichtum der Foie gras auf die Feinheit der umami...

Als unverzichtbare Spezialität der japanischen Küche sind Yakitori gegrillte Hähnchenspieße, die zart mit einer Sauce aus Soja, Mirin und Sake glasiert werden. Schlicht und köstlich, überzeugen si...

Eine wohltuende Miso-Suppe mit reichen Umami-Aromen, begleitet von knusprigen Ramen, die sich ideal als Aperitif-Snack eignen. Ein originelles Rezept, das die Milde der japanischen Brühe mit dem h...

Außen knusprig und innen schmelzend, verbinden diese Cromesquis die Zartheit der Garnelen mit den jodhaltigen Noten der Algen und der überraschenden Milde des schwarzen Knoblauchs. Ein raffinierte...

Ein frischer und eleganter Salat, der die Zartheit der Jakobsmuscheln in den Mittelpunkt stellt. Die Yuzu-Ponzu-Sauce mit ihren zitrusfruchtigen und leicht säuerlichen Noten unterstreicht die jodh...

Nach einem traditionellen japanischen Rezept zubereitet, werden die Kombu-Algen langsam in einem aromatischen Dashi und einer würzigen Shoyu-Sauce geschmort. Eine delikate Beilage mit marinen Note...

Ein zart zubereitetes Rotbarbenfilet, verfeinert durch die blumigen und leicht salzigen Noten der Sakura-Kirschblätter. Ein elegantes Rezept, in dem die Feinheit des Fisches harmonisch mit der Sub...

Zart gegrillte Jakobsmuscheln, kombiniert mit der fleischigen Textur und den holzigen Aromen von Shiitake-Pilzen. Ein elegantes Rezept, in dem die jodhaltige Milde der Jakobsmuscheln auf den Umami...

Ein zart angebratener und fein aufgeschnittener Thunfisch, als Salat mit einer cremigen Sesampasta-Sauce serviert. Zwischen Frische, gerösteten Noten und Umami-Reichtum bietet dieses raffinierte R...

Eine zart gegrillte Makrele mit saftigem und schmelzendem Fleisch, begleitet von einer Umeboshi-Sauce mit fruchtigen, salzigen und leicht säuerlichen Noten. Ein ausgewogenes Rezept, in dem die Int...

Makrelenfilets, zart mariniert in einem mit Sakura-Kirschholz geräucherten Reisessig. Ein raffiniertes Rezept, in dem die jodhaltigen Aromen des Fisches mit den rauchigen, blumigen und subtil säue...

Eine cremige Venusmuschel-Creme, kalt serviert und belebt durch die frischen, zitrusartigen Noten von Yuzu oder Sudachi. Eine raffinierte Vorspeise, bei der das zarte Jod der Muscheln auf die eleg...

Eine raffinierte Neuinterpretation eines großen Klassikers: Diese Béchamelsoße verbindet die Cremigkeit der traditionellen Soße mit den sanften und dezent gerösteten Noten des weißen...