Zubereitung des Rezepts
1. Die Jakobsmuscheln öffnen. Die Schalen aufbewahren.
Eine Pfanne erhitzen. Die Jakobsmuscheln auf beiden Seiten kurz anbraten. In 5 mm dicke Streifen schneiden.
2. Die Karotte mit einer Mandoline oder einem Sparschäler fein hobeln. Die Oliven in Scheiben schneiden.
3. Die Schalen mit dem Gemüse dekorieren: den Feldsalat, die Oliven, die fein gehobelten Karotten und den geriebenen schwarzen Rettich. Die Jakobsmuschelstreifen fächerförmig anrichten und mit Yuzu-Ponzu-Würzsauce beträufeln (2 Esslöffel).
Guten Genuss!
