Zutaten für 6 Personen
- 20 g wilder extra Kombu-Algen,
- 1 Karotte,
- 2 Tassen Wasser,
- 4 Esslöffel weißes Dashi,
- 4 Esslöffel Rohrzucker,
- 3 Esslöffel weiße Sesamsamen.
Zubereitung des Tsukudani
1. In einer Schüssel 2 Tassen Wasser einfüllen und den Kombu darin über Nacht einweichen.
2. Den Kombu in 1 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Das Einweichwasser aufbewahren.
3. Die Karotte in 5 cm lange Stücke schneiden und in feine Streifen von gleicher Länge wie der Kombu schneiden.
4. In einem Topf alle Zutaten geben und das aufbewahrte Einweichwasser der Algen hinzufügen, dann zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
5. Abkühlen lassen.
Beim Anrichten mit gerösteten weißen Sesamsamen bestreuen.
Wussten Sie das?
Kombu ist bekannt für seine vielfältigen Vorzüge, insbesondere für seinen Gehalt an Mineralien und Jod, die zur Entspannung und zur Bekämpfung von Müdigkeit beitragen, sowie für seinen hohen Ballaststoffgehalt, der die Verdauung fördert.
