Hela svartpeppar av Phu Quoc

Näsan är vild, med empyreumatiska anteckningar, hartsartat, lutande svart te, tobak, kakao, torra örter, lämnar plats, en gång krossad, med mycket färska vegetabiliska accenter, med en minty, trébenthin noterar, kanderade citrus accenter, Orange blomma och lätt kalp.

På gommen är kryddet ljust, ihållande, på en dominerande lättklorofyllisk friskhet eller minty, med citrusaccenter och tertiära beröring som framkallar tobak.

Våra perfekta ackord: fokusera på grov slipning på maträtten efter tillagningen, för att få ut det mesta av sina dofter. Denna peppar är kraftfull och kommer naturligtvis att vara avsedd för traditionella användningsområden: röda kött, fettfisk, pizza, pasta i tomatsås eller på en ny getost.

Du kan associera den med desserter i form av infusion eller sirap: exotiska frukter, röda frukter och choklad.