Ikejime

Co je to ikička metoda ?

IKEJIME je tradiční japonská technika rychle zabíjení ryb, aby se snížilo stres a omezil jeho utrpení. Když ryby bojuje v době jeho smrti, krev se šíří po celém těle a tělo pak trvá rosa barvu. Praxe Ikejime (okamžité a exsanguinační úmrtí) udržuje tělo v chutné barvě. To je zvláště viditelné na bílé těle, jako na tomto vousatém:

(Hokkaido reasearch institut)

Obecně se týká praktikování dvou řezů: první v místě, kde se centrální hřeben spojuje hlavu, přejděte na úroveň slyšení. Poté, jakmile je Ikejime praktikován, proveďte další řez v kořene kaudální ploutev (ocas), abyste odstranili krev.

Ikejime si klade za cíl udržet kvalitu ryb. Tato technika musí být prováděna na živé ryby nebo ryby, která právě zemřela.

Opak Ikejime je smrt, když ryby umírá v bojicích, přichází k vytváření utrpení v rybách a ztrátě chuti a barvy.

Jak se Ikejime ryby?

Existují 2 způsoby, jak praktikovat Ikejime. Nejčastější v Japonsku se provádí na pravé straně ryb, aby bylo možné prezentovat ryby bez incize na stáncích ryb ve stejném pořadí. Druhý je propíchnout lebku ryb mezi oběma očima. Představíme nejčastější, Ikejime na pravé straně:

Krok 1 : V místě, kde se centrální hřeben připojí k hlavě, přejděte na úroveň sluchu, kde je maso pružnější, propíchne lebku ryb s úderem až do dosažení mozku. Jednou dosažený, otočte nástroj, abyste zničili mozek, aby ukončil utrpení ryb.

Krok 2 : Vraťte punč a vytáhněte rozšíření jeho centrálního zastavení, abyste integrujte životnost.

Krok 3 : Přiveďte jehlu do punču relaxací proti proudu jehla, aby se usnadnila pronikání do kanálu pod centrálním okrajem. Musí překročit centrální zastavení a zničit míchu. Pozor, když jehla jehla na nervovém systému, ryby se pohybují.

Krok 4 : Zatlačte jehlu co nejvíce provedením dozadu.

Krok 5 Poté, co Eel odstranil, proveďte řezu v kořenové kaudální ploutve (ocas), aby se nechal krvácení ryb. Resetujte jehlu a praxi dozadu. Plátek třetí větev pro vyprazdňování krve, nechte krev uniknout. Ponořte ryby a míchejte ve vodě, aby se jakákoliv stopa krve zmizí.

(Hokkaido reasearch institut)

Naše konzervativní radi :

Je důležité rychle vychladnout ryby do srdce. Pokud používáte pouze mořskou vodu a led, ryby budou příliš studené a ručně. Pokud používáte sladkou vodu a ledu, bude trvat dlouho, než ochlazuje ryby. Samotný led je nejpomalejší metodou.

Metoda "mořská voda + led" se používá rybáři, aby se ryby ochladily ihned po uzavření. Polovina mořské vody a polovina čerstvé vody je umístěna v chladiči. Vyplňte chladič polovinou mořské vody, polovinou čerstvé vody a nejlépe ledový sáček. Umístěte rybu do krabice a nechte ho vychladnout. Pokud je koncentrace mořské vody příliš vysoká, nebo pokud je doba chlazení příliš dlouhá, ryba mohou zmrazit. Tak, poměr 1: 1 mořské vody / sladké vody po dobu asi 30 minut při 1 hodině by měl stačit.

Kde se naučit Ikejime?

Nejlepší škola je samozřejmě v Japonsku. Naše videa a texty však vám značně umožňují praktikovat umění Ikejime.

Kde koupit nástroj pro Ikejime a ryby?

Nishikidôri nabízí různé Ikejime soupravy. Naše pařížský obchod a naše online stránky vás vítají.

Jaké jsou výhody Ikejime?

To je stále více a více technik praktikován, zajišťuje velmi rychlé a nízké utrpení smrti. Tento nedostatek utrpení snižuje stres, a proto zaručuje lepší kvalitu ryb. To také umožňuje delší ochranu.