Sosul Tamari este un sos rezultat din fermentarea unui singur cereale. Sosul de soia Tamari este, prin urmare, un sos fermentat pe bază de soia având particularitatea oferirii unui gust puternic Umami. Acest sos afumat Tamari Soy este fabricat din fasole întregi japoneze de soia, nu degresat, și sare de mare, apoi prăjit de fasole de soia.
Acest "Tamari" este fermentat, îmbătrânit în mod natural, pentru doi lungi născuți, în Cedar Drum (Kioke). Rolul "Koji" în fabricarea "Tamari" este la fel de important ca și pentru Miso (dar tipul de ciuperci Koji este diferit).
"Tamari" cu un gust foarte bogat și coapte, se ridică treptat din rezervor după o maturare de doi ani și apoi este recoltată. În mod alternativ, Miso (amestec de soia, apă, sare) este în afara rezervorului și plasat între lenjerie, pe strat și apăsat pentru a obține un Tamari foarte gustos.
Acest sos de tamari are de două ori mai mult decât sosul standard de soia și este mult mai gros. Se spune că sosul de soia Tamari se va naște în China, dar își datorează popularitatea meșdenilor japonezi. Sosul de fum fermentat natural Tamari Sose este realizat conform unei metode de fermentație ancestrală asociată cu o tehnică modernă de fumat occidentală.
Sosul de soia afumat nu conține grâu (fără gluten), făcându-l în siguranță pentru clienții alergici de grâu. Tamari afumați este cunoscut sub numele de "ultima condimente de modă din Japonia". Are un gust complet și o aromă afumată unică și moale (datorită utilizării chipsurilor de lemn de cireșe).
Aritaya Artisan deține un brevet în Japonia pentru metoda de a face acest produs. Acest sos de soia Tamari este garantat fără aditivi sau coloranți sau conservanți, fără OMG și este vegan.
Meșteșugul nostru îl recomandă în înlocuirea sarei la grătar de sezon (carne de vită, carne de porc, pește, crustacee), tocană, sashimis și sushi, tofu, spume și ganac de ciocolată, cum ar fi ingredientul secret.
