Сосът Тамари е сос, произтичащ от ферментацията на една зърнена култура. Следователно соевият сос Тамари е ферментирал сос, основан на соя, имащ особености на предлагането на мощен вкус на Умами. Този пушен тамари соев сос е направен от цели японски соеви зърна, а не обезмаслена, а морската сол след това печено брашно от соя.
Това "Тамари" се ферментира, естествено, за две дълго родени, в кедър барабан (Киок). Ролята на "Коджи" в производството на "Тамари" е също толкова важна, колкото за мисо (но типът на гъби в Кожи е различен).
"Тамари" с много богат и зрял вкус, постепенно се спуска от резервоара след узряване от две години и след това се събира. Алтернативно, мисото (соевата смес, вода, сол) е извън резервоара и се поставя между спално бельо, по слой и се притиска, за да се получи много вкусно тамари.
Този тамари сос има два пъти като умами като стандартен соев сос и е много по-дебел. Казва се, че соевият сос Тамари ще се роди в Китай, но дължи популярността си на японски занаятчии. Естествено ферментирал дим Тамари соев сос се прави по метода на ферментация на предцирал, свързан с модерно западно пушене техника.
Пушеният тамари соев сос не съдържа пшеница (без глутен), което го прави безопасен за всички алергични клиенти. Пушеният Тамари е известен като "Последният моден подправки в Япония". Той има пълен вкус и уникален и мек пушен аромат (благодарение на използването на черешови дървесни чипове).
Нашият Aritaya Artisan притежава патент в Япония за метода за правене на този продукт. Този соев сос TAMARI е гарантиран без добавки или багрила или консерванти, без ГМО и е веган.
Нашият занаятчия препоръчва в замяна на сол до грил за сезона (говеждо, свинско, риба, ракообразни), яхнии, сашими и суши, тофу, пени и шоколадови ганачи като тайна съставка.
