Tamari omáčka je omáčka vyplývající z fermentace jediného obilovin. Sójová omáčka Tamari je proto fermentovaná sójová omáčka, která má zvláštnost, která nabízí silný umamský chuť. Tato uzená tamari sójová omáčka je vyrobena z celých japonských sójových fazolí, není odmašťována a mořská sůl pak pečená sójová fazolová mouka.
Tento "Tamari" je fermentován, ve věku přirozeně, pro dva dlouhé narozené, v cedrovém bubnu (Kioke). Úloha "Koji" při výrobě "Tamari" je stejně důležitá jako pro MISO (ale typ houby Koji je jiný).
"Tamari" s velmi bohatou a zralou chutí, se postupně dostane dolů z nádrže po zrání dvou let a pak je sklizeno. Alternativně, MISO (Sójová směs, voda, sůl) je mimo nádrž a umístěna mezi ložní prádlo, podle vrstvy a přitlačeno, aby se dostal velmi chutné Tamari.
Tato tamarská omáčka má dvakrát jako Umami jako standardní sójová omáčka a je mnohem silnější. Říká se, že sojová omáčka Tamari by se narodila v Číně, ale dluží svou popularitu pro japonské řemeslníky. Přirozeně fermentovaný kouř Tamari Soy Sauce je vyrobena podle metody fermentace předků spojené s moderní technikou západní kouření.
Uzená sójová omáčka Tamari neobsahuje pšenici (bezlepkovou), což je bezpečné pro pšeničné alergické zákazníky. Uzené Tamari je známý jako "poslední móda koření v Japonsku". Má plnou chuť a jedinečnou a měkkou uzenou aroma (díky použití třešňových štěpků).
Naše Aritaya Artisan má patent v Japonsku pro způsob výroby tohoto produktu. Tato sójová omáčka Tamari je zaručena bez přísad nebo barviv nebo konzervačních látek, bez GMO a je veganský.
Náš řemeslník ji doporučuje nahrazení soli do sezónního grilu (hovězí maso, vepřové, ryby, korýši), dušené maso, sashimis a sushi, tofu, pěny a čokoládové ganaches jako tajná složka.
