Tamari omaka je omaka, ki je posledica fermentacije ene same žita. Sojina omaka Tamari je torej fermentirana omaka, ki temelji na soji, ki ima posebnost ponudbe močnega okusa Umami. Ta dimljena tamari sojina omaka je narejena iz celotne japonske soje, ne razmaščene, in morska sol, nato pa praženo sojino fižol moko.
Ta "Tamari" se fermentira, stara naravno, za dve dolgi rojeni, v Cedar Drum (Kioke). Vloga "Koji" v proizvodnji "Tamari" je tako pomembna kot za miso (vendar je vrsta kojske gobe različne).
"Tamari" z zelo bogatemu in zrelim okusom, se postopoma spušča iz rezervoarja po zorenju dveh let in nato pridelana. Druga možnost je, da je Miso (sojina mešanica, voda, sol) iz rezervoarja in postavljena med posteljnino, s plastjo in pritisnjeno, da bi dobili zelo okusen tamari.
Ta tamarija omaka je dvakrat kot Umami kot standardna sojina omaka in je veliko debelejša. Rečeno je, da bi Soy omaka Tamari rodila na Kitajskem, vendar dolguje svojo priljubljenost japonskim obrtnikom. Naravno fermentirano dim Tamari sojo sojo omako je narejen po metodi prednikov fermentacije, ki je povezana s sodobno tehniko zahodno kajenja.
Dimljena tamarija sojina omaka ne vsebuje pšenice (brez glutena), zaradi česar je varna za pšenične alergijske stranke. Dimljeni Tamari je znan kot "zadnja modna začimba na Japonskem". Ima polno okus in edinstveno in mehko dimljeno aromo (zahvaljujoč uporabi češnjevih lesnih žetonov).
Naša Aritaya Artisan ima patent na Japonskem za metodo izdelave tega izdelka. Ta sojina omaka Tamari je zagotovljena brez dodatkov ali barvil ali konzervansov, brez GSO in je vegana.
Naš obrtnika ga priporoča pri zamenjavi soli na sezono žar (govedina, svinjina, ribe, raki), enolončnice, sashimis in suši, tofu, pene in čokoladne ganahe, kot so tajna sestavina.
