Tamarikastike on kastike, joka johtuu yhden viljan fermentoinnista. Soijakastike Tamari on siksi fermentoitu soijapohjainen kastike, jolla on erityinen tarjota voimakas umami maku. Tämä savustettu tamari soijakastike on valmistettu koko japanilaisista soijapapuista, ei rasvanpoistosta, ja merisuola sitten paahdettu soijapapujauho.
Tämä "tamari" fermentoidaan luonnollisesti, kaksi pitkää syntyä, Cedar Drum (Kioke). "Koji" "Tamari" -valmistuksessa on yhtä tärkeä kuin Miso (mutta koji-sienen tyyppi on erilainen).
"Tamari", jolla on erittäin rikas ja kypsiä maku, laskeutuu vähitellen säiliöstä kahden vuoden kypsymisen jälkeen ja sitten korjataan. Vaihtoehtoisesti MISO (soija seos, vesi, suola) on ulos säiliöstä ja sijoitettu vuodevaatteisiin kerroksella ja puristetaan erittäin maukasta tamarista.
Tämä tamarikastikastikkeella on kaksi kertaa umami kuin tavallinen soijakastike ja on paljon paksumpi. Sanotaan, että soijakastike Tamari syntyy Kiinassa, mutta velkaa suosioan japanilaisille käsityöläisille. Luonnollisesti fermentoitu savu Tamari-soijakastike tehdään modernin länsimaisen tupakointitekniikan esi-isän fermentaatiomenetelmän mukaisesti.
Savustettu tamari soijakastike ei sisällä vehnää (gluteeniton), joten se on turvallinen vehnä-allergisille asiakkaille. Savustettu Tamari tunnetaan Japanin viimeisenä muotikokemuksena. Siinä on täydeltä maku ja ainutlaatuinen ja pehmeä savustettu aromi (kirsikkapuiden käytön ansiosta).
Meidän Aritaya Artisan pitää patentin Japanissa tämän tuotteen valmistamiseksi. Tämä soijakastike Tamari on taattu ilman lisäaineita tai väriaineita tai säilöntäaineita ilman GMO: ta ja on vegaani.
Käsityöläisemme suosittelee sitä suolan korvaamiseksi kauden grillille (naudanliha, sianliha, kala, äyriäiset), steps, sashimis ja sushi, tofu, vaahdot ja suklaa Ganaches, kuten salainen ainesosa.
