Molho de soja orgânico Tokiarubeshi *

Name: Molho de soja orgânico Tokiarubeshi *
Brand: DAITOKU SHOYU
SKU: NISDSH5
Price: 10.65 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (8 reviews)

Ref: NISDSH5

10,65 €

Imposto incluído

35,50 € / Kg

A molho de soja Orgânico Tokarubeshi é simplesmente um grande CRU.

Produit issu de l'agriculture biologique

* Produto da agricultura orgânica, certificado de distribuição por FR-Bio-01.

A palavra japonesa "Yuki", que significa orgânica (orgânica), pode ser interpretada, de acordo com os personagens japoneses, como: "o tempo deve ser dado".
Dizem que a Bio japonesa começou com o significado que "todas as vidas não existem sem o tempo".
O molho de soja Bio Tokarubeshi é um molho de soja requintado, extraído com a melhor hora após uma longa cerveja.
Único tempo decide quando pode trazer-lhe esta bênção.
Na Daitoku Shoyu, eles não encurtam seu processo de fabricação de fabricação, adicionando microorganismos ou aquecimento cultivados.
Eles protegem e nunca vão mudar o método tradicional ou natural de fabricação de cerveja que permite microorganismos que são depositados na bebida para ajudar a criar um molho de soja de acordo com as estações.
Isso vem da sua crença de que o verdadeiro molho de soja é criado pelos microrganismos que são favorecidos pelo clima de sua região com seu próprio ritmo de vida.

Nossos acordos perfeitos : Sushi, sashimi, legumes, peixe branco, saltou arroz ...

Folha de dados

Origem: Hyogo, Japão
Brewer: DAITOKU SHOYU
Variedade: Grand Cru
Orgânico
Peso: 300 ml líquido
500 ml líquido
900 ml líquido
Condicionado: Garrafa de vidro
Ingredientes: Água, soja, trigo, sal, Aspergillus oryzae
Conservação: na geladeira após a abertura
Substância Alergênica (s): soja
trigo
Valores nutricionais: Por 100 g: energia 71 kcal (303 kJ); gordura <0,5 g, dos quais ácidos graxos saturados <0,5g; 8.2g carboidratos, incluindo 2,2 g de açúcar; Proteínas 9.6g; SEL 18,2G.
Qualidade: ORGâNICO

DAITOKU SHOYU

No Japão, existem oficialmente 1200 empresas especializadas em molho de soja. No entanto, mais de 90% não fabricam e se limitam a garrafa.

Até nos anos cinquenta, o molho de soja ainda era um produto de luxo. Havia quase 10.000 fabricantes no Japão, distribuídos por todas as prefeituras do arquipélago, e principalmente ativos em seu terroir. Os melhores molhos foram todos de fermentações muito longas e muito complexas.

O mercado atual requer preços baixos e agressivos e, portanto, empurra a maioria dos fabricantes para produzir molhos de soja mais baratos, todos de fermentações curtas. Esta competição coloca numerosos artesãos, empurrando-os para desistir de uma longa fermentação.

Os grandes fabricantes dominam grandes vendas no varejo, correntes de restaurante ..., usam caves de alumínio e leveduras químicas que aceleram significativamente fermentações em detrimento de sabores, sabores, texturas.

Os melhores fabricantes, master artesãos, como Daitoku Shoyu, todos trabalham em adegas abertas, feitas de madeira de cedro "suger", confinados a salas protegidas para preservar as bactérias em superfícies e ar ambiente .. Estas bactérias permitem que o Fermentação de soja deve seguir as estações:

- inverno, deve ou "moromi" dorme

- Na primavera, o Moromi acorda e ativar

- Verão, sob a ação do calor, a moromi é muito ativa

- No outono, o Moromi esfria