Tradicionalmente, Joshinko Farinha é feita de arroz não pegajoso, lavado e esgotado, cuja umidade é ajustada. O arroz é então moído com roda de moagem de pedra, depois seca.
Para ser preciso, a farinha de grãos big é chamada "Nami Shinko" ou farinha comum, enquanto o grão fino é chamado de "Joshinko" ou farinha fina. Hoje em dia, a farinha de Joshinko é geralmente feita usando um moinho de cilindro ou um moinho de alta velocidade.
O Mitrashi Dango é um deleite japonês tradicional, também chamado Wagashi, composto por 3 a 5 pellets de arroz (cozidos no vapor) em espeto e lacado com um molho sugary-sal. Soja.
Eles são onipresentes nas músicas rodoviárias ou lugares turísticos. O Mitrashi Dango é menor do que o outro DANGO, geralmente do tamanho de um Mirabelle e é regado ou encharcado em um vidraço doce baseado em molho de soja e açúcar.
Se isso significa que o exterior do DANGO terá um sabor doce e soja, o próprio bolinho tem um sabor mais sutil.
Nossa receita de Mitrashi Dango Mochi.
Ingredientes:
Joshinko 200g Farinha de arroz
Água fervente (maior que 90 ° C) 250g
Sugar Semoloule 60g
Trehalose 20g
Sirop Mitrashi Dango (Nisgoto19 em nosso site)
Trehalose, açúcar muito apreciado pelos japoneses, permitindo preparações para preservar melhor onde aqui para secar menos rapidamente, pode ser substituído pelo açúcar (metade inferior).
Farinha de arroz Joshinko em uma tigela e despeje a água fervente (mínimo a 90 °) e misture bem com uma espátula de madeira ou um baterista profissional
Coloque uma toalha molhada e errada na cesta de um fogão a vapor e solte a massa obtida que você terá cuidado para lidar com peças.
Cozinhar vapor por 30 minutos.
Em seguida, coloque as peças com o baterista com a pequena folha de velocidade e adicione a trealose até uma pasta homogênea.
Insira o açúcar Semoule em 2 a 3 vezes ao misturar.
Retire a massa em uma placa de corte e amiga a massa de 20 a 40 vezes, pressionando-a com a palma da mão.
Então faça pequenas bolas de cerca de 20 g.
Para terminar de derramar o xarope de mitrashi sobre ele.
