Perinteisesti Joshinko jauho valmistetaan tahmeasta, pestyistä ja valutetusta riisistä, jonka kosteutta säädetään. Riisi jauhetaan sitten kivi hiomapyörällä ja kuivataan sitten.
Ollakseen tarkkoja, iso-viljajauhoja kutsutaan nimellä "Nami Shinko" tai tavallinen jauho, kun taas hieno viljaa kutsutaan "Joshinko" tai hienojauhoja. Nykyään Joshinko jauho valmistetaan yleensä sylinterin tehtaalla tai nopean tehtaan avulla.
Mitroshi Dango on perinteinen japanilainen hoito, jota kutsutaan myös Wagashiksi, joka koostuu 3-5 riisipellettejä (höyrytetty) kierrettävä varjossa ja lakattu sokeripitoisella kastikkeella. Soy.
Ne ovat kaikkialla moottoritien tai matkailupaikoissa. Mitroshi Dango on pienempi kuin toinen Dango, yleensä Mirabelle-koko ja kastelee tai liotettu makealla lasituksella, joka perustuu soijakastike ja sokeri.
Jos tämä tarkoittaa, että Dangon ulkopuolella on makea maku ja soija, dumpling itse on hienovaraisempi maku.
Meidän resepti Mitroshi Dango Mochi.
Ainesosat:
Joshinko 200g riisijauho
Kiehuttava vesi (yli 90 ° C) 250 g
Sugar Semoloule 60g
Trehaloose 20G
Sirop Mitroshi Dango (Nisgoto19 sivuillamme)
Trehaloose, japanilaiset sokeri, joka mahdollistaa valmisteiden paremman säilyttämisen, jos täällä kuivua vähemmän nopeasti, voidaan korvata sokeriksi (puoliksi vähemmän).
Riisijauho Joshinko kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä (vähintään 90 °) ja sekoita hyvin puulatamaan tai ammattimaiseen rumpaliin
Aseta märkä ja wrung pyyhe höyryliesi koriin ja pudota taikina, jonka olet huolehtinut kahtena.
Keitä höyry 30 minuuttia.
Sitten laita palat rumpalilla pienellä nopeuslevyllä ja lisää trehaloosi, kunnes homogeeninen tahna.
Aseta semoulokeri 2-3 kertaa sekoittaessa.
Poista taikina leikkuulaitteella ja vaivaa taikina 20 - 40 kertaa painamalla sitä kämmenellä.
Sitten tehdä pieniä palloja noin 20 g.
Lopeta Mitroshi-siirappi sen yli.
