Tradicionalno je Joshinko moka izdelana iz nelepljivega, opranega in izsušenega riža, katerega vlaga je nastavljena. Riž je nato zemeljski kolesa, nato posuši.
Da bi bili natančni, se velika zrnata moka imenuje "Nami Shinko" ali navadna moka, medtem ko se fino zrno imenuje "Joshinko" ali fino moko. Danes se Joshinko moka ponavadi izvede z uporabo cilindričnega mlina ali visoke hitrosti.
Mitrashi danga je tradicionalna japonska zdravila, ki se imenuje tudi Wagashi, sestavljena iz 3 do 5 riževih peletov (pare) navoje na nabodu in lakiramo s sularsko-solno omako. Soje.
So vseprisotne na avtocestnih melodijah ali turističnih krajih. Mitrashi dango je manjši od drugega Danga, ponavadi velikost mirabelle in se zaliva ali namočena v sladki zasteklitvi, ki temelji na sojini omaki in sladkorju.
Če to pomeni, da bo zunaj danga imela sladkega okusa in soje, ima sama dušila bolj subtilen okus.
Naš recept iz Mitrashi danga mochi.
Sestavine:
Joshinko 200g riževo moko
Vrela voda (večja od 90 ° C) 250 g
Sugarmoloule 60 g
Trehalose 20g
Sirop Mitrashi dango (Nisgoto19 na naši strani)
Trehaloza, sladkor zelo cenijo japonci, ki omogoča priprave na boljše ohranjanje, kje se tukaj hitreje suši, se lahko nadomesti s sladkorjem (pol manj).
Riževo moko Joshinko v skledi in nalijte vrelo vodo (najmanj 90 °) in dobro premešamo z leseno lopatico ali profesionalnim bobnarskim
Postavite mokro in škrobno brisačo v košarico parnega štedilnika in spustite testo, ki ga boste poskrbeli za rokovanje z deli.
Kuhajte paro za 30 minut.
Nato položite koščke z bobnarjem z majhno hitrostjo in dodajte trehalozo do homogene paste.
Med mešanjem vstavite sladkor semoule v 2 na 3-krat.
Odstranite testo na rezalno ploščo in testo 20 do 40-krat zvišajte s pritiskom na dlani.
Nato naredite majhne kroglice okoli 20 g.
Končati poliranje sirupa Mitrashi nad njim.
