Sommen Miwa GUD Kanade

Name: Sommen Miwa GUD Kanade
Brand: Marukatsu Takada Shoten
SKU: NISMKT005
Price: 34.70 EUR
Availability: InStock

Ref : NISMKT005

34,70 €

Tax Included

46,27 € / Kg

Disse håndstrakte somen er nøye forberedt i henhold til den spesielle metoden for "Honkoshi" modning.

Forberedt med nøye utvalgt lokal hvete, ekstra jomfruolje importert direkte fra Italia og Kuzu stivelse (Pueraria lobata) fra Yoshino, som gir dem en unik tekstur, og bare fra nøye utvalgte ingredienser som Ako Salt, er det den beste somen nøye utviklet i henhold til tradisjonell hånd tegning og lager strekk teknikker.

Somen er vevd med en fasthet og autentisk smak, veving en sterk sammenheng med den vakre japanske kulinariske kulturen. Marukatsu Takada's "Honkoshi" "Honkoshi Aging Method" er en metode for å blande to originale typer hvetemel, og deretter strekke og vri noen ganger i produksjonsprosessen, og deretter å gjøre det. Aldring helt for å få en jevn og fast tekstur.

Resultatet er en somen som beholder ferskt tilberedt smak og aroma.

Forberedelse: Kok i kokende vann i ca 2 minutter. Hell inn i en kolander og skyll straks med veldig kaldt vann

Dataark

Opprinnelse: Nara, Japan
Condition: sachet i 200g og pappkasse i 900g
Ingredienser: Hvete mel, ako salt (hyogo), hon'kuzu (pueraria lobata), olivenolje
Bevaring: Etter åpningen, hold i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Skjermet fra direkte sollys, på et kjølig og tørt sted.
Allergenisk substans (er): Hvetemel
Vårt råd: Forberedelse: Kok i kokende vann i ca 2 minutter. Hell inn i en kolander og skyll straks med veldig kaldt vann

Marukatsu Takada Shoten

Somen ble populær gjennom hele Japan på grunn av "pilgrimsreise til helligdommen" som var populær i EDO-perioden, og som Miwa var plassert langs motorveien, spredte den over hele landet av folket som utførte pilegrimsferden.

Selv i dag er det vedleggs-helligdommer av Ogami Sanctuary i de viktigste produksjonsområdene i Somen som Banshu, Shimabara, Shodoshima og Awaji, og derfor er Miwa kjent som den "Native City of Somette". Typen av mel som brukes varierer avhengig av regionen der Somen produseres. Miwa spesialiserer seg på semi-sterk mel, og vår håndverkere bruker også sin egen spesielle semi-sterke mel.

Disse somen er preget av deres høye gluteninnhold, deres sterke tekstur og deres lyse gule farge. Marukatsu Takada Shoten Strek hans somen for hånd og er spesielt oppmerksom på den essensielle melet i produksjonen av somn-nudler, ved hjelp av sin egen originale og smakfulle melblanding. I produksjonsprosessen med hånddrevne nudler brukes oljen til å forhindre at deigen tørker ut og nudlene holder seg sammen. Bomullolje brukes vanligvis, men Marukatsu Takada Shoten Bruk også ekstra jomfruolje og rislydolje for å møte kundens behov.

"Ako Salt" "salt" som brukes til Siden, er laget av 100% sjøvann fra byen Ako, Hyogo Prefecture.