Sommen Miwa Gud Kanade

Name: Sommen Miwa Gud Kanade
Brand: Marukatsu Takada Shoten
SKU: NISMKT005
Price: 34.70 EUR
Availability: InStock

Ref : NISMKT005

34,70 €

Tax Included

46,27 € / Kg

Dessa handsträckta somen är försiktigt framställda enligt den speciella metoden för "Honkoshi" -mognad.

Förberedd med noggrant utvald lokalvete, extra jungfruolja importerad direkt från Italien och Kuzu stärkelse (Pueraria lobata) från Yoshino, vilket ger dem en unik konsistens, och endast från noggrant utvalda ingredienser som AKO-salt, är det det bästa somen Omsorgsfullt utvecklad enligt traditionell handritning och lager stretching tekniker.

Somen är vävda med en fasthet och autentisk smak, vävning en stark länk med den vackra japanska kulinariska kulturen. Marukatsu Takadas "Honkoshi" "Honkoshi Aging Method" är en metod för att blanda två ursprungliga typer av vetemjöl, och sedan sträcka och vrida några gånger i tillverkningsprocessen och sedan göra det. Åldrande helt för att få en jämn och fast konsistens.

Resultatet är en somen som behåller nyberedd smak och arom.

Förberedelse: Koka i kokande vatten i ca 2 minuter. Häll i en kolvare och skölj omedelbart med mycket kallt vatten

Datablad

Ursprung: Nara, Japan
Luftkonditionering: sachet i 200g och kartong i 900g
Ingredienser: Vete mjöl, AKO salt (Hyogo), Hon'kuzu (Pueraria lobata), olivolja
Bevarande: Efter öppning, behåll i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
Skyddad från direkt solljus, på en sval och torr plats.
Allergiframkallande substans (er): Vetemjöl
Vårt råd: Förberedelse: Koka i kokande vatten i ca 2 minuter. Häll i en kolvare och skölj omedelbart med mycket kallt vatten

Marukatsu Takada Shoten

Somen blev populär i hela Japan på grund av "pilgrimsfärden till helgedomen" som var populär under EDO-perioden, och som Miwa var belägen längs motorvägen, spred sig den över hela landet av de människor som utför pilgrimsfärden.

Till och med idag finns det bilaga till Ogami-fristaden i de viktigaste produktionsområdena som SOMEN, som Banshu, Shimabara, Shodoshima och Awaji, och det är därför Miwa är känt som den "inhemska staden Somette". Den typ av mjöl som används varierar beroende på vilken region där somen produceras. Miwa är specialiserat på halvt starkt mjöl, och vår hantverkare använder också sitt eget speciella halvkritsa mjöl.

Dessa somen kännetecknas av deras höga glutenhalt, deras starka konsistens och deras ljusgula färg. Marukatsu Takada Shoten Sträcka sin somen för hand och är särskilt uppmärksam på det väsentliga mjölet i tillverkningen av Somen nudlar, med hjälp av sin egen original och välsmakande mjölblandning. I tillverkningsprocessen av handdrivna nudlar används oljan för att förhindra att degen torkar ut och nudlarna håller ihop. Bomullolja används vanligtvis men Marukatsu Takada Shoten Använd också extra jungfruolja och risljudolja för att möta kundernas behov.

Saltet "Ako Salt" som används för somen är gjord av 100% havsvatten från Ako, Hyogo Prefecture.