De er fortsatt funnet i dette skjemaet i Kina. Den nåværende lange formen dukket opp i det fjortende århundre. Udon forbrukes i dag i hele Japan, men spesielt fra Kagawa til Osaka og Kyushu. Udon serveres i en dedikert bolle, i suppe eller saus og smakt med spisepinner for å bære nudler til munnen mens du gjør en sugestøy.
Den japanske vil forklare at denne støyen forbedrer smaker og bidrar til å avkjøle de varme nudlene når de trenger i munnen. Hvis det er en buljong, kan den være full i bollen. Udon tykke nudler retter fortjener derfor en bolle som gjør dem rettferdighet. Udon må blandes for å nyte deres smaker fullt ut.
En bredere og dypere bolle lar deg slå dem og blande dem komfortabelt uten å spyle dem. Disse tykke bollene holder kjøttkraft av Hot Udon. Udon kan nytes hele året. Udon forbruker varmt i en rik kjøttkraft.
Om sommeren bruker de kaldt eller varmt i en lettere buljong, ledsaget av ferske grønnsaker og tempura. Disse Udon er laget av den manuelle strekkmetoden konsistent for å strekke pastaen grundig i et tynt lag. Siden det ikke er nødvendig å kutte det med en kniv, har disse Udon en myk og jevn tekstur og en hyggelig følelse av deglutisjonen. Disse Udon er halvt tilberedt. Den tradisjonelle håndstrengingsmetoden bevarer nudlernes smak og glød.
Disse håndene trukket og soltørket Udon gjennomgår da en tørke- og fuktighetsprosess for å skape en myk og skarp overflate. De bevarer fastheten og den rike smaken av hvete. Disse Udons, etter matlaging, kan være varmt smakt i en dashi eller kald buljong ledsaget av en Tsuyu. De er ideelle for tradisjonelle forteller retter enn Nabeyaki Udon, Kama-Age Udon og Yaki Udon.
Disse Udon måler mer enn en meter. Før boksen anbefales det å kutte dem i stykker fra 25 til 30 cm. Dekk deretter seg i 2 liter kokende vann i 2 til 3 minutter og deretter simmer med små buljonger i 11 til 12 minutter.
Rør Udon slik at de ikke holder sammen. På slutten av matlagingen, plasser Udon i en kolander og skyll dem med det nåværende kaldt vannet for å avkjøle raskt og slutte å lage mat.
Når Udon har avkjølt, skyll under rennende vann ved å knytte dem med hendene for å eliminere innsatsen til den klissete effekten. Til slutt, tøm vannet.
