De finns fortfarande i denna form i Kina. Den nuvarande långa formen uppträdde i fjortonde århundradet. Udon konsumeras idag i hela Japan, men speciellt från Kagawa till Osaka och Kyushu. Udon serveras i en dedikerad skål, soppa eller sås och smakas med ätpinnar för att bära nudlarna till munnen medan du gör ett sugbrus.
Japanerna kommer att förklara att det här ljudet förstärker smakerna och hjälper till att kyla de heta nudlarna när de tränger in i munnen. Om det finns en buljong, kan den vara full i skålen. Udon tjocka nudlarätter förtjänar därför en skål som gör dem rättvisa. Udon måste blandas för att helt njuta av sina smaker.
En bredare och djupare skål gör att du kan vända dem och blanda dem bekvämt utan att spilla dem. Dessa tjocka skålar håller buljongen av varm udon. Udon kan avnjutas under hela året. I kallt väder förbrukar Udon varmt i en rik buljong.
På sommaren konsumerar de kallt eller varmt i en lättare buljong, åtföljd av färska grönsaker och tempura. Dessa Udon är gjorda av den manuella sträckningsmetoden konsekvent för att sträcka pastaen noggrant i ett tunt lager. Eftersom det inte är nödvändigt att skära den med en kniv, har dessa Udon en mjuk och smidig konsistens och en trevlig känsla av deglutitionen. Dessa Udon är halvkokta. Den traditionella handsträckningsmetoden bevarar smaken och glöd av nudlarnas ursprung.
Dessa handritade och soltorkade Udon genomgår sedan en torknings- och fuktprocess för att skapa en mjuk och skarp yta. De bevarar fastheten och den rika smaken av vete. Dessa udons, efter tillagning, kan vara varm smakad i en dashi eller kall buljong tillsammans med en Tsuyu. De är idealiska för traditionella berättar än Nabeyaki Udon, Kama-ålder Udon och Yaki Udon.
Dessa Udon mäter mer än en meter. Innan lådan rekommenderas att skära dem i bitar från 25 till 30 cm. Dyk sedan i 2 liter kokande vatten i 2 till 3 minuter och sedan simma med små buljoner i 11 till 12 minuter.
Rör Udon så att de inte håller ihop. I slutet av matlagningen, placera Udon i en kolvare och skölja dem med det aktuella kalla vattnet för att kyla snabbt och sluta laga mat.
När udonen har svalnat, skölj under rinnande vatten genom att knådas med dina händer för att eliminera insatsen i den klibbiga effekten. Slutligen, dränera vattnet.
