Jie vis dar randami šioje formoje Kinijoje. Dabartinė ilgoji forma pasirodė XVI a. Udon yra suvartojami šiandien visoje Japonijoje, bet ypač iš Kagawa į Osaka ir Kyushu. Udon patiekiami specialioje dubenyje, sriuboje ar padaže ir yra paraguojamos naudojant lazdeles, kad makaronai būtų į burną, o padaryti siurbimo triukšmą.
Japonijos paaiškins, kad šis triukšmas pagerina skonį ir padeda atvėsti karštus makaronus, kai jie įsiskverbia į burną. Jei yra sultinio, jis gali būti girtas tiesiai į dubenį. Todėl Udon stori makaronų patiekalai nusipelno dubenio, kuris daro juos teisingumu. Udon reikia sumaišyti, kad visiškai mėgautų savo skonį.
Platesnis ir gilesnis dubuo leidžia jums juos paversti ir patogiai sumaišyti be jų išsiliejimo. Šie storos dubenys saugo karšto Udon sultinį. Udon gali būti malonu per metus. Šaltame ore Udon vartoja šiltą turtingą sultinį.
Vasarą jie suvartoja šaltą ar karštą lengvesniame sultinyje, kartu su šviežiomis daržovėmis ir tempura. Šie "Udon" gaminami rankiniu tempimu metodu, kuris yra kruopščiai nuplaunamas plonu sluoksniu. Kadangi tai nėra būtina supjaustyti su peiliu, šie Udon turi minkštą ir sklandų tekstūrą ir malonų jausmą. Šie Udon yra pusė virti. Tradicinis rankų tempimo metodas išsaugo makaronų skonį ir švytėjimą.
Šios rankos nubraižytos ir saulėje džiovinti Udon tada atlieka džiovinimo ir drėkinimo procesą, kad būtų sukurtas minkštas ir ryškus paviršius. Jie išsaugo tvirtumą ir turtingą kviečių skonį. Šie Udons, po virimo, gali būti karšta paragauti dashi arba šalto sultinio kartu su Tsuyu. Jie idealiai tinka tradiciniams patiekalams nei Nabeyaki Udon, Kama-Amžius Udon ir Yaki Udon.
Šios "Udon" matuoja daugiau nei vieną metrą. Prieš dėžutę, rekomenduojama juos supjaustyti į gabalus nuo 25 iki 30 cm. Tada pasinerkite į 2 litrus verdančio vandens 2-3 minutes ir tada virkite mažais sultiniais 11-12 minučių.
Maišykite Udoną, kad jie neslystų. Virimo pabaigoje, įdėkite Udoną į kolanderą ir nuplaukite juos su dabartiniu šaltu vandeniu, kad greitai atvėstumėte ir nutrauktumėte virimą.
Kai Udon atvėsinama, nuplaukite po tekančiu vandeniu, pakeliant juos su savo rankomis, kad pašalintumėte lipnios efekto akivaizdą. Galiausiai nutekėkite vandenį.
