Še vedno jih najdemo v tej obliki na Kitajskem. Trenutna dolga oblika se je pojavila v štirinajstem stoletju. Udon se porabi danes po vsej Japonskem, še posebej iz Kagawa do Osake in Kyushuja. Udon se postrežejo v namenski skledi, v juhi ali omaki in se okusi z uporabo palčkov, da nosijo rezance na usta, medtem ko sesalni hrup.
Japonci bodo pojasnili, da ta hrup izboljša okuse in pomaga pri hlajenju vročih rezancev, ko prodrejo v usta. Če je juha, je lahko pijana neposredno v skledo. Udon debele jedi za rezance, zato si zaslužijo skledo, ki jih naredi pravičnost. Udon je treba pomešati, da popolnoma uživajo v svojih okusih.
Širša in globlje posoda vam omogoča, da jih obrnete in jih udobno zmešate, ne da bi jih razliteli. Te debele sklede vodijo juho vročega Udona. Udon lahko uživamo skozi vse leto. V hladnem vremenu Udon porabi toplo v bogati juhi.
Poleti uživajo hladno ali vroče v svetlejši juhi, ki ga spremlja sveža zelenjava in tempura. Ti Udon se izvede z ročnim raztezanjem metode, ki je sestavljena, da se temeljito raztegnejo v tankem sloju. Ker ga ni treba rezati z nožem, imajo ti Udon mehko in gladko teksturo ter prijeten občutek degluticije. Ti Udon so polovični. Tradicionalna metoda raztezanja rok ohranja okus in sijaj porekla rezancev.
Ti ročno narisani in sušeni Udon se nato opravijo postopek sušenja in vlaženja, da se ustvari mehko in svežo površino. Ohranijo trdnost in bogat okus pšenice. Ti Udons, po kuhanju, je lahko vroče okus v dashi ali hladno juho, ki jo spremlja Tsuyu. Idealni so za tradicionalne jedi, kot je Nabeyaki Udon, Kama-Age Udon in Yaki Udon.
Ti Udon mera več kot en meter. Pred škatlo je priporočljivo, da jih odrežemo na koščke od 25 do 30 cm. Nato se potopite v 2 litra vrele vode za 2 do 3 minute in nato kuhamo z majhnimi juhi 11 do 12 minut.
Zmešajte Udon, da se ne držijo skupaj. Na koncu kuhanja, postavite Udon v volan in jih sperite s trenutno hladno vodo, da se hitro ohladi in nehate kuhati.
Ko je Udon ohladil, izperite pod tekočo vodo, tako da jih gnete z rokami, da odstranite delež lepljivega učinka. Končno, izpraznite vodo.
