Les produits de la marque KAJITA SHOTEN

Authenticiteit 100% Nippone
Het Kajita Shoten House, een sojasausspecialist in Nakamura, Ozu City, Ehime Prefecture, werd opgericht in 1874.

De tatsumi-denominatie, hervatte voor zijn sojausen, komt van Ryujin, de "Dragon God". Mr. Kajita legt zich voort en beschermt zijn geheimen van de fabricage gedurende meer dan 140 jaar. In de traditie van de Kajita-familie wordt de smaak van soja-sauzen uitsluitend gecontroleerd door de "taal". De proeverij alleen van Master CraftsMen valideert de marketing van hun producten.

Bij het maken van hun soja- en miso-sauzen is het zoeken naar traditie en authenticiteit alomtegenwoordig. De uitwerking moet natuurlijk zijn.

De sojasaus heeft een grote rol bij het uitbrengen van de smaak van de hoofdingrediënten en maak heerlijke gerechten. Een sojasaus die zich aanpast aan alle gerechten is een authentieke sojasaus.

Sinds 2002 selecteert de familie Kajita de beste ingrediënten om soja-sauzen te maken. Natuurlijk, langdurig brouwen is uitsluitend in cedaire vaten gedurende een eeuw, zonder toevoeging toe te voegen. De grondstoffen zijn lokaal geproduceerd: Fukuyutaka Soja, Blés Chikugoizumi en Minaminokaori-producten in Ehime, Kagawa Marine Salt.

De gist die wordt gebruikt voor het maken van deze Grand Cru San Sauces evolueert elke dag en is afhankelijk van weersomstandigheden. Om de harmonie van de smaken overgedragen in de afgelopen 140 jaar te behouden, voeren de Master CraftsMen voortdurend kwaliteitscontroles op gist uit met behulp van de vijf zintuigen: het uitzicht, het odaat, aanraking, smaak, de EYL.