Les produits de la marque KAJITA SHOTEN

Äkthet 100% nippon
Kajita Shoten House, en sojasås specialist i Nakamura, Ozu City, Ehime Prefecture, grundades 1874.

Tatumi-beteckningen, som återupptogs för sina sojasåsar, kommer från Ryujin, "Dragon God". Herr Kajita studerar och skyddar sina hemligheter av tillverkning i mer än 140 år. I traditionen av Kajita-familjen styrs smaken av sojatsåsar uteslutande av "språket". Smakningen ensam av mästarehantverkare validerar marknadsföring av sina produkter.

När du gör soja och miso såser är sökandet efter tradition och äkthet allestädes närvarande. Utarbetandet måste vara naturligt.

Sojasås har en viktig roll för att föra ut smaken av de viktigaste ingredienserna och göra läckra rätter. En sojasås som anpassar sig till alla rätter är en äkta sojasås.

Sedan 2002 har Kajita-familjen att välja de bästa ingredienserna för att göra sojatsåsar. Naturlig, långvarig bryggning är exklusivt i cederträvaror över ett sekel, utan att lägga till något tillsats. Råvarorna kommer lokalt lokalt: Fukuyutaka Soy, Blés Chikugoizumi och Minaminokaori-produkter i Ehime, Kagawa Marine Salt.

Jästen som används för att göra dessa Grand Cru San Sauces utvecklas varje dag och är beroende av väderförhållanden. För att bevara harmoni av smakerna som överförs under de senaste 140 åren, utför mästarhantverkarna ständigt kvalitetskontroller på jäst med hjälp av de fem sinnena: vyn, doka, beröring, smak, eyl.