Les produits de la marque KAJITA SHOTEN

Autentičnost 100% nipone
Kuća Kajita Pitten, specijalist u umaku od soje u Nakamuri, gradu Ozu, Ehime prefektura, osnovana je 1874. godine.

Tatsumi denominacija, nastavljen za svoja sojina umaka, dolazi iz Ryujina, "Dragon Boga". Gospodin Kajita održava i štiti svoje tajne proizvodnje više od 140 godina. U tradiciji obitelji Kajita, okus sojinih umaka kontrolira isključivo od strane "Jezik". Degustacija sama majstorskih obrtnika potvrđuje marketing svojih proizvoda.

Prilikom njihove soje i miso umake, potraga za tradicijom i autentičnosti je sveprisutan. Izrada mora biti prirodna.

Umak od soje ima važnu ulogu u izvlači okus glavnih sastojaka i napraviti ukusna jela. Soja umak koji se prilagođava svim jelima je autentičan umak od soje.

Od 2002. godine obitelj Kajita odabire najbolje sastojke kako bi napravili sojine umake. Prirodno, dugotrajno kuhanje je isključivo u središnjim bačvama tijekom stoljeća, bez dodavanja bilo kojeg aditiva. Sirovine se izvode na lokalnoj razini: Fukuyutaka soja, bles chikugoizumi i Minaminokaori proizvodi u Ehime, Kagawa Marine Sol.

Kvasac se koristi za izradu ovih Grand Cru San umaka razvija se svaki dan i ovisi o vremenskim uvjetima. Da bi se sačuvao harmoniju okusa prenose u posljednjih 140 godina, majstorski obrtnici stalno obavljaju kvalitetne kontrole na kvascu koristeći pet osjetila: pogled, red, dodir, okus, eyl.