Les Produits de la Marque KAJITA SHOTEN

Authentizität 100% Nippone
Das Kajita-Shope-Haus, ein Soja-Sauce-Spezialist in Nakamura, Ozu-Stadt, Präfektur von Ehime, wurde 1874 gegründet.

Die Tatsumi-Bezeichnung, die für seine Soja-Saucen wieder aufgenommen wurde, stammt aus Ryujin, dem "Dragon God". Mr. Kajita verewigt und schützt seine Herstellungsgeheimnisse seit über 140 Jahren. In der Tradition der Familie Kajita wird der Geschmack von Soja-Saucen ausschließlich von der "Sprache" gesteuert. Die schmeckende allein von Meisterhandwerkern validiert das Marketing ihrer Produkte.

Bei der Erstellung ihrer Sojabohnen- und Miso-Saucen ist die Suche nach Tradition und Authentizität allgegenwärtig. Die Ausarbeitung muss natürlich sein.

Die Soja-Sauce hat eine große Rolle, um den Geschmack der Hauptzutaten herauszuholen und köstliche Gerichte zu machen. Eine Sojasauce, die an alle Gerichte anpasst, ist eine authentische Sojasauce.

Seit 2002 hat die Familie Kajita die besten Zutaten ausgewählt, um Soja-Saucen herzustellen. Natürliches, langanhaltendes Brauen ist ausschließlich in Zedernhäusern über ein Jahrhundert, ohne Additiv hinzuzufügen. Die Rohstoffe werden lokal bezogen: Fukuyutaka Soja, Blés Chikugoizumi und Minaminokaori-Produkte in Ehime, Kagawa Marine Salz.

Die Hefe, die für die Herstellung dieser Grand Cru San Saucen verwendet wird, entwickelt sich jeden Tag und hängt von den Wetterbedingungen ab. Um die Harmonie der in den letzten 140 Jahren übertragenen Aromen zu bewahren, führen die Meisterhandwerker ständig Qualitätskontrollen auf Hefe durch die fünf Sinne durch: die Ansicht, der Spur, den Berührung, den Geschmack, die Eyl.