Deze plant wordt in Japan, in Japan, aan een medicinale plant geassimileerd, bekend om zijn antiseptische, rustgevende, antiallergische, ontstekingsremmende deugden of voor de preventie-effecten tegen hart- en vaatziekten.
De rode shiso is een "Japans gras" met een goed evenwicht in vitamines en mineralen. Dit blad dat in kruiderij wordt behandeld, zijn zeer zeldzaam om in Japan te vinden. Onze Craftsman bevindt zich in Aomori, ten noorden van Japan. Hij produceert zijn shiso zelf in zijn eigen boerderij, raspte elk jaarzaad dat door zijn voorouders wordt overgedragen en die uniek zijn op zijn boerderij.
Tijdens de cultuur worden de bladeren gesproeid met een enzymatische oplossing op basis van huishoudelijke rijstazijn. Dit gezonde, natuurlijke insecticide maakt het ook mogelijk om de kwaliteit te verbeteren. Hoewel dit proces de langste is, worden alleen middelgrote bladeren zorgvuldig geselecteerd en opgesteld op het moment van de oogst.
De rode shiso-bladeren worden alleen voorbereid met Plum Azijn en Sun Gedroogd zout. Geen kleurstof, conserveermiddel of chemische kruiden wordt gebruikt om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te maximaliseren. De Plum-azijn is de belangrijkste uitlaatder van smaak en de sleutel tot het aroma en smaken. Het wordt ook geproduceerd in het bedrijf. Deze rode shiso-bladeren zijn erg populair voor hun verfrissende en kleine zoutmaak.
Dit is een product verborgen, zeldzame. Deze zure bladeren, verse en fruitige tonen, zijn zeer gewild in de keuken en door de cheeselers. De rode shiso wordt prachtig getrouwd met oesters, de Saint-Jacques, de Ceviche, de tartaren van vlees of witte vis, de verse kazen (geit) ... de hoeveelheden zijn beperkt!
