Fondata nel 1893, Sasaki Shuzo produce i suoi sakè a "Rakuchu", nel cuore del centro storico di Kyoto. Delle circa 300 birrerie originarie, è l'unica a sopravvivere in questo quartiere.
La topografia eccezionale di Kyoto e l'abbondanza d'acqua sono state le principali ragioni per cui il sakè è stato prodotto a Kyoto, giustificando il fatto che Kyoto sia stata designata come capitale per
1 000 anni.
