Les Produits de la Marque SHINSHU TAKAYAMA WINERY

Fondato nel novembre 2015

Produzione: 70.000 passaggi

Investimento di 13 viticoltori e supporto del villaggio di Takayama

◼valorisation Valorizzazione dell'uva di alta qualità del villaggio di Takayama

Uve: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Il dominio della cantina Shinshu Takayama è situato nel villaggio di Takayama, a nord della prefettura di Nagano, nelle immediate vicinanze delle Alpi giapponesi. La primavera porta il profumo dei fiori di mela di un bianco incontaminato che si distingue sulla verde della vegetazione fresca del Giappone. L'estate porta aria pura e un sole luminoso, a contrasto con forza con la freschezza delle notti stellate. L'autunno offre un tappeto colorato mozzafiato in inverno porta il silenzio e il candore del mondo, accompagnato dal rumore delle orme. I vigneti godono ogni momento. Hanno resistito a condizioni difficili, spingendo sotto intenso siccità, forze forti e temperature glaciali.

Un campo in piena espansione formato da un gruppo di specialisti della cultura

La "stinhu takayama cantina" è stata creata grazie all'investimento di 13 enologi che si sono riuniti per produrre il proprio vino, convinto della qualità delle uve del villaggio di Takayama. Il gestore di vinificazione è Eiichi Takano. Era anche il primo acquirente di Chardonnay piantato in un villaggio alpino nel 1996. Il signor Takano, che è stato quindi registrato in una cantina a Katsunuma, era responsabile della vinificazione. Come un enologo che sa di chiunque sia l'uva del villaggio di Takayama, ha stabilito una forte relazione di fiducia con gli agricoltori locali e, poco dopo la creazione della cantina, ha vinto numerosi premi durante le competizioni nazionali come la competizione dei vini. Giappone e competizioni internazionali organizzate in Inghilterra e in Francia. I suoi vini hanno ricevuto lodi molto laudale, incluso essere serviti durante le cime internazionali.

Gestione rigorosa di 40 pacchi di vigneti

Shinshu Takayama cresce le sue uve su 40 grafici situati a 450 metri sul livello del mare. La maturità delle uve che varia considerevolmente da una trama all'altra, quando la raccolta è pianificata su tutti i pacchi, le viti sono assaggiate quotidianamente, i componenti umami contenuti nelle uve vengono analizzati scientificamente e il momento del raccolto è determinato combinando valori e gusto.

Il vigneto del villaggio di Takayama, che inizialmente ha coperto circa 3 ettari nel 1996, esteso a 64 ettari nel 2022 grazie agli sforzi di 34 enologi, rendendolo una delle più grandi aree del vino della prefettura. Le uve del serbatoio coltivate nel villaggio di Takayama, nella prefettura di Nagano, sono fermentate in cantine situate all'interno e all'esterno del villaggio, e regolarmente hanno prestigiosi premi durante le competizioni del vino in Giappone e all'estero. Di conseguenza, il potenziale qualitativo delle uve di questa regione (ambiente naturale X winegrowers) suscita l'interesse crescente.