Soba è la traduzione giapponese di Saracen. Soba sono tagliatelle, generalmente fatte da una miscela di farina di grano saraceno (Soba-ko) e farina di grano (Komugi-ko). Questi noodles sono tra i più noti e apprezzati in Giappone.
Il più raro è fatto al 100% con farina di grano saraceno. Il grano saraceno dà loro il loro tipico colore scuro, grigio brunastro. Come spessore come spaghetti, Soba può consumare freddo o caldo. La maggior parte del grano saraceno giapponese viene da Hokkaido, l'origine più famosa.
Saracen è naturalmente privo di glutine, ricco di antiossidanti ed è vantaggioso per la gestione del glicemia. È ricco di nutrienti buoni per il cuore, specialmente in magnesio e fibra.
I giapponesi sono molto impegnativi per la trama dei noodles, che deve essere ferma, "al dente". I giapponesi prestano a Soba un simbolo di una lunga durata.
Ecco perché mangiano ancora la vigilia del nuovo anno. La Soba è calda o fredda con una salsa di Tsuyu, solitamente fatta da dashi, mirin e salsa di soia. La soba ha un sapore pronunciato che potrebbe essere pronunciato. Evocare la nocciola o la galette bretone.
Queste soba sono state deliziosamente profumate con fragrante sesamo nero e offrono una consistenza liscia. Maggiori mastichi, inoltre puoi goderti il sapore profumato del sesamo NoiDr ..
300g = quantità per due persone
Volume d'acqua per la cottura: 3,5 litri (acqua non salata)
Tempo di cottura in acqua bollente: 6 mn
Mescolare soba in modo che non si attacchi insieme. Alla fine della cucina, posizionare la soba in una colonna e sciacquarli con l'attuale acqua fredda per raffreddare rapidamente e smettere di cucinare.
Una volta raffreddata la soba, sciacquarli sotto l'acqua corrente impastandoli con le mani per eliminare l'amido Stint Amch. Infine, drenare l'acqua.
Se metti i noodles in acqua ghiacciata per condividerli, avranno una trama ancora più solida e più soffice.
