Japanilaiset reseptimme
Tyylikäs cocktail, jossa punaisen shison kasvimaiset, kukkaiset ja hieman mausteiset aromit. Koishiso-likööri tuo kauniin raikkaan virkistyksen ja intensiivisen värin, luoden hienost...
Virkistävä luomus, jossa punaisen shison kasvissävyiset ja lievästi mausteisen aromit yhdistyvät hentoon happamuuteen. Tyylikäs, aromaattinen ja yllättävä alkoholiton cocktail, jossa on päättäväis...
Tyylikäs ja raikastava juoma, sake-cocktail tuo esiin japanilaisen riisialkoholin aromaattisen hienouden. Yhdistettynä sitruksiin, hedelmiin tai herkkiin yrtteihin se tarjoaa hienost...
Suurten japanilaisten perinteiden mukaisesti matcha valmistetaan vatkaamalla vihreää teejauhaetta huolellisesti kuumaan veteen, kunnes syntyy kevyt ja samettinen vaahto. Yksinkertainen menetelmä, ...
Osto-oppaat ja blogiartikkelit
Mitkä nori-merilevät valita sushiin ja makeihin? Oppaamme: yaki nori vs. maustettu, laatukriteerit, luokitukset ja säilytys.
Mikä kombu sopii täydelliseen dashiin? Oppaamme vertailee neljää päätyyppiä (Rausu, Rishiri, Ma-kombu ja Hidaka) sekä kellarissa kypsytettyjä Kura-gakoi-kombuja käyttötarkoituksen ja laadun mukaan.
Panko vai tavallinen korppujauho? Opi tunnistamaan käsityönä valmistettu panko, valitsemaan vehnä-, riisi-, maissi- tai tattaripanko sekä onnistumaan tonkatsussa, tempurassa ja gratiineissa.
Koko, materiaali, muoto: opas Japanissa valmistetun ramen-kulhon valintaan aina arkikulhosta renge-lusikalla varustettuun kattaukseen.
Puhdas vai suolattu, pastöroitu vai pastöroimaton, Kôchista, luomua vai jauheena: näin valitset hyvän japanilaisen yuzumehun.
Minoyaki-posliini, Bizen-keramiikka, lakka ja puu: tunnista aidot japanilaiset astiat ja valitse sopiva astia.
Ruoanlaittosake vai mirin? Umami, makeus, kiilto: ymmärrä kummankin rooli, valitse oikea pullo ja hallitse japanilaiset klassikot.
Musta vai valkoinen seesami: makuerot, siemenet, tahna ja öljy sekä oikean seesamin valinta kuhunkin japanilaiseen ruokaan.
Arabushi, lastut vai kokonainen pala: näin valitset laadukasta katsuobushia dashiin ja japanilaiseen ruoanlaittoon.
Nori komi, okaka vai lohi: näin valitset furikaken ja käytät sitä.
