Fundada en 1727 al pie del monte Ikoma, entre Nara y Osaka, la cervecería Nakamoto Sake Brewery produce sakés artesanales concebidos para acompañar las comidas a la manera de un vino. Fiel a esta filosofía, elabora sus sakés exclusivamente a partir de arroz, agua, koji y levaduras, sin adición de alcohol destilado ni de antioxidantes.
Combinando tradición e innovación, la cervecería presta especial atención a la calidad de las materias primas y utiliza tecnologías modernas, en particular un activador de agua que favorece la actividad del koji y las levaduras. Este enfoque contribuye a desarrollar aromas más ricos y a mejorar la calidad gustativa de sus sakés.
