Sos de soia koikuchi kinbue organic

Soja Koikuchi folosește metoda de producție Honjozo, prin care grâul prăjită și boabe fierte cu aburi (într-un raport de 1: 1 în cazul koikuchi shoyu) timp de cel puțin cel puțin cel puțin șase luni înainte de a fi pasteurizate și filtrate, apoi îmbătrânite sau îmbuteliate și vândute.

Cu cât fermentația este mai lungă, cu atât mai multe proteine, care încă accentuează culoarea brună închisă și arome complexe. În cazul lui Koikuchi Shoyu, o perioadă de fermentație mai lungă este folosită pentru a produce culoarea întunecată și pentru a scoate aroma puternică și aroma bogată.

Caracterizată printr-o aromă mai dominantă și un miros mai aromatic, sosul Koikuchi se ridică pentru salinitatea sa moderată și o aromă puternică Umami, aciditate răcoritoare și capacitatea ciudată de a fi atât dulci și subtil puțin amar.

Sosul de soia Koikuchi este folosit ca un condiment și joacă un rol mai important în influențarea gustului general și prezentarea alimentelor pe care o însoțește. Sosul organic de soia Koikuchi Kimbue se face exclusiv de la fasole de soia japoneză, grâu japonez organic și sare uscată la soare.

Este ferm fermentat și îmbătrânit în butoaie de cedru mari. Băutura naturală tradițională îi conferă o aromă profundă și o aromă complexă Umami, un gust luminos și moale, cu un parfum rafinat. Este perfect pentru sashimis sau legume verzi fierte și este, de asemenea, ideal pentru bucătăria zilnică.