Sójová omáčka Koikuchi Kinbae Organic

Saja Koikuchi omáčka používá způsob výroby honozo, přičemž pražená pšeničná a parní vařená sója (v poměru 1: 1 v případě koikuchi shoyu) fermentu po dobu nejméně alespoň alespoň nejméně šest měsíců před být pasterizované a filtrované, pak ve věku nebo lahvové a prodávané.

Čím delší fermentace, čím více rozloží proteiny, což stále zdůrazňuje jeho tmavě hnědou barvu a jeho komplexní příchutě. V případě Koikuchi shoyu se používá delší fermentační období pro výrobu tmavé barvy a vyvednout svou silnou chuť a bohatou chuť.

Charakterizuje se dominantnější příchutí a aromatickou vůní, koikuchi omáčkou vyniká také mírnou slaností a silnou chuť UMAMI, osvěžující kyselost a podivnou schopnost být jak sladký, tak slušně mírně hořký.

Sójová omáčka Koikuchi se používá jako koření a hraje větší roli při ovlivňování celkové chuti a prezentaci potravin, které doprovází. Koikuchi Kimbue organická sójová omáčka je vyrobena pouze z japonských sójových fazolí, organické japonské soli sušené pšenice.

Pomalu fermentuje a ve věku ve velkých cedrových sudech. Tradiční přírodní pivovarnictví mu dává hlubokou vůni a komplexní aromu UMAMI, lehkou a měkkou chuť s rafinovaným parfémem. Je ideální pro sashimis nebo vařenou zelenou zeleninu a je ideální pro každodenní kuchyni.