Soja umak Koikuchi Kinbue organski

Soja koikuchi umak koristi metodu proizvodnje Honjozo, pri čemu pržena pšenica i para kuhana soja (u omjeru 1: 1 u slučaju koikuchi shoyu) fermentira barem najmanje najmanje šest mjeseci prije nego što je pasterizirani i filtrirani, zatim stari ili boca i prodani.

Što je fermentacija duže, više se raspadaju proteini, koji još uvijek naglašava svoju tamno smeđe boje i njezine složene okuse. U slučaju Koikuchi shoyu, dulje fermentacije se koristi za proizvodnju svoje tamne boje i izvlači svoj snažan okus i bogat okus.

Karakteriziran s dominantnijim okusom i više aromatični miris, koikuchi umak se ističe i umjerenom salinitetu i snažnom umami okusu, osvježavajućoj kiselosti i čudna sposobnost da bude slatka i suptilno blago gorak.

Soja umak Koikuchi se koristi kao začin i igra veću ulogu u utjecaju na ukupni okus i prezentaciju hrane koja prati. Koikuchi kimbue organski sojin umak je napravljen isključivo od japanskog soja, organske japanske pšenice i soli osušene suncem.

Polako se fermentira i u dobi u velikim cedrovim bačvama. Tradicionalni prirodni piva daje duboku aromu i složeni umami okus, lagani i meki okus s rafiniranim parfemom. Savršen je za Sashimis ili kuhano zeleno povrće i idealno je za svakodnevnu kuhinju.