Soijakastike Koikuchi Kinbue orgaaninen

Soja Koikuchi -kastike käyttää Honjozon tuotantomenetelmää, jolloin paahdettu vehnä ja höyry keitetty soija (suhteessa 1: 1 Koikuchi Shoyu) fermentoidaan vähintään ainakin vähintään kuusi kuukautta ennen pastöroitua ja suodatetaan, sitten vanhentunut tai pullotettu ja myydään.

Mitä kauemmin fermentaatio, sitä hajoavat proteiinit, jotka edelleen korostavat tummanruskea värinsä ja sen monimutkaisia makuja. Koikuchi Shoyun tapauksessa käytetään pitempää fermentaatioaikaa tumman värin tuottamiseen ja tuomaan sen voimakas maku ja rikas maku.

Tyypillinen hallitsevampi maku ja aromaattisempi tuoksu, Koikuchi-kastike erottuu myös maltillisesta suolapitoisuudesta ja vahvasta emami-mausta, virkistävä happamuus ja outo kyky olla sekä makea ja hienovaraisesti hieman katkera.

Soijakastiketta Koikuchi käytetään mausteina ja jolla on suurempi rooli vaikuttamalla kokonaisluokille ja elintarvikkeiden se esittelyyn. Koikuchi Kimbue Orgaaninen soijakastike on valmisteltu yksinomaan japanilaisista soijapapuista, luonnonmukaisesta japanilaisesta vehnästä ja auringonkuivauksesta.

Se on hitaasti fermentoitu ja vanhentunut suurissa setripuissa. Perinteinen luonnollinen panimo antaa sille syvän aromin ja monimutkaisen umami-maun, kevyt ja pehmeä maku puhdistetulla hajuvedellä. Se on täydellinen Sashimis tai keitetyt vihreät vihannekset ja sopii myös päivittäiseen ruokaan.