Sojos padažas koikuchi kinbu

SOJA KOIKUCHI padažas naudoja "Honjozo" gamybos metodą, kai skrudinti kviečiai ir garai virti sojos (pagal 1: 1 santykiu Koikuchi shoyu atveju) ferment bent ne rečiau kaip ne mažiau kaip literatūros prieš šešis mėnesius pasterizuoti ir filtruoti, tada amžiaus ar išpilstytos ir parduodamos.

Kuo ilgiau fermentacija, tuo labiau susilpnino baltymus, kurie vis dar akcentuoja tamsiai rudos spalvos ir jos sudėtingi skoniai. Koikuchi shoyu atveju, ilgesnis fermentacijos laikotarpis yra naudojamas gaminti savo tamsią spalvą ir išryškinti savo stiprią skonį ir turtingą skonį.

Svarštesnis dominuojantis skonis ir daugiau aromatinis kvapas, Koikuchi padažas išsiskiria savo vidutinio sunkumo druskingumui ir stipriam Umami skoniui, gaivinamam rūgštingumui ir keistam gebėjimui būti tiek saldus, tiek subtiliai šiek tiek kartaus.

Sojų padažas Koikuchi naudojamas kaip prieskoniai ir vaidina didesnį vaidmenį įtakojant bendrą skonį ir jo lydybą. Koikuchi Kimbue Ekologiškas sojos padažas yra pagamintas tik iš japoniškų sojų pupelių, organinių japonų kviečių ir saulės džiovintos druskos.

Jis lėtai fermentuotas ir didelių kedro statinėse. Tradicinis natūralus alaus įvartis suteikia jai giliai aromatą ir sudėtingą umami skonį, šviesą ir minkštą skonį su rafinuotu kvepalu. Tai puikiai tinka sashimui arba virtoms žalioms daržovėms ir yra idealiai tinka kasdieniam virdinantiems patiekalams.