- 20 g de passas louras
- 1 cebola branca pequena
- Algumas alcaparras (4)
- 1 gema de ovo,
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco,
- 30 g de miso,
-
Óleo neutro (de grainha de uva ou de colza).
Preparação da maionese de miso
1. Reidratar as passas na noite anterior à sua utilização.
2. De seguida, escorrê-los bem e picá-los com as alcaparras. Cortar a cebola descascada muito finamente.
3. Misturar passas, alcaparras, cebolas e vinagre balsâmico e deixar repousar 10 min.
4. Entretanto, numa tigela, dissolver o miso com a gema de ovo e depois montar a maionese com o óleo.
5. Dar-lhe a textura desejada, seja líquida, seja cremosa, seja firme.
6. Adicionar depois a mistura passas/alcaparras/cebola/vinagre.
7. Deixar repousar no frio 1 h.
Boa degustação!
