Tempo de cozedura: cerca de 1 hora
1- Cozedura do arroz na panela
Lavar o arroz cobrindo-o com água mineral: misturar 10 vezes com a mão com um movimento circular, mudar a água e repetir a operação 3 vezes. Adicionar de seguida a mesma quantidade de água em gramas que de arroz, tapar e deixar de molho 30 minutos (a água não deve ultrapassar 20 °C). Levar suavemente à fervura em 10 a 15 minutos, baixar para lume brando e cozinhar 10 minutos com tampa. Apagar o lume, deixar repousar 15 minutos tapado, depois misturar delicadamente para arejar o arroz sem partir os grãos.
2- Conselhos de cozedura do arroz japonês com uma panela de arroz japonesa (marcas: Zojirushi, Tiger, Panasonic)
Lavar o arroz cobrindo-o com água mineral: misturar 10 vezes com a mão com um movimento circular, mudar a água e repetir a operação 3 vezes. Adicionar de seguida água até à marca indicada na panela de arroz, depois deixar de molho 30 a 120 minutos (a água não deve ultrapassar 20 °C). Iniciar de seguida a cozedura no modo normal na panela. Assim que a cozedura terminar, abrir e misturar delicadamente o arroz para o arejar e eliminar a humidade sem partir os grãos.
3- Conselhos de cozedura do arroz japonês com uma panela de arroz não japonesa
Lavar o arroz cobrindo-o com água mineral: misturar 10 vezes com a mão com um movimento circular, mudar a água e repetir a operação 3 vezes. Adicionar de seguida água até à marca indicada na panela de arroz e deixar de molho 30 a 120 minutos (a água não deve ultrapassar 20 °C). Iniciar a cozedura no modo normal e, uma vez terminada, deixar repousar 10 minutos a vapor na panela desligada. Por fim, abrir e misturar delicadamente o arroz para o arejar e eliminar a humidade sem partir os grãos.
