This product has been added to your wish list.
Fjern
This product was successfully removed from your wish lists.
Narazuke Kohazuke Premium Japanese agurk Asakaze 120g
Ref : NISNARAZ2
9,60 €
Tax Included
80,00 € / Kg
Narazuke (奈良 漬) er tradisjonelle japanske gjærede grønnsaker med en historie som går tilbake til 1300 år. De ville ha blitt utviklet, opprinnelig, i Nara. Opprinnelsen til Narazukeen dateres tilbake til ca 710.
Det sies at Narazuke var en raffinert tallerken for aristokratene til tiden. Under Edo (1603-1867) begynte en NARA-basert kinesisk medisinutøver å selge marinert hvite meloner i Saké Lie under navnet "Narazuke".
Siden da har Narazuke spredt seg gjennom Japan gjennom fremme av reisende og har blitt populært blant vanlige mennesker mens de er dedikert til Shogunat Tokugawa. Bevaringen av produkter i salt, mirin, løgns skyld, destillert risalkohol, øker naturligvis sitt liv mens de gir dem rike, søte og unike smaker.
Det tar omtrent et og et halvt til to år for å lage en type kvalitet Narazuke basert på grønnsaker. Under denne prosessen ligger våre marine kunstneriske grønnsaker flere ganger for hånd i Saké Lie. Det grundige og grundige arbeidet til hver håndverker gjør det mulig å få en velsmakende smak og en irreproachbar kvalitet.
Narazuke Kohazuke Premium Japanese agurk Asakaze er i alderen nesten to år i fat for å utvikle en rik og dyp aroma og smak. Det har blitt utsatt for fire langsomme gjæringsstrinn. Det går bra med andre gamle produkter som vin og whisky. Den er laget av Asakaze agurk, dyrket i Aizumi, i Tokushima Prefecture, firma og crunchy kjøtt.
Det er viktig å huske at alle Narazuke av vår håndverkere Salon Narazuke Abe, til den autentiske smaken av den sanne japanske Narazuke, er laget av eksklusivt japanske og utvalgte ingredienser som er valgt fra det beste:
• Hvit melon, agurk: Tokushima Prefecture.
• Daikon Moriguchi Radish: Aichi Prefecture.
• Vannmelon: Wakayama Prefecture.
• Tokushima Asakaze Comcombre
• Lie de skyld: Hiroshima Prefecture.
Hvordan spise det? Vask kaldt rennende vann, mopp med papirhåndklær og skive.
Ideelle akkompagnementer: Camembert, Brie, Rice, Tofu Narazuke Skåret med: Ham, Cream Cheese (Philadelphia), Svinekiste Grillet med salt, Foie Gras, Grønne Oliven, Sardiner til L Oil, Tofu Narazuke hakket i sushi, biff tartarer eller fisk, tartar saus, potetsalater, vanilje iskrem
Narazuke absorberer smak og aroma av skyld, som gir dem en rik, litt søt og krydret profil. Denne Narazuke Kohaku-Zuke har blitt raffinert to år, noe som gir det en intens, nesten alkoholholdig smak, som ikke skal misnøye.
De har en søt saltet smak, nesten honeyed og er vanligvis skåret fint og servert med naturris, grillet fisk eller som en del av et tradisjonelt Kaiseki-måltid. Deres sterke aroma av skyld og deres myke tekstur kan overraske de uinitierte, men for mange er det en elsket godbit av den gamle skolen og en nostalgisk smak av tradisjonell japansk mat.
Narazuke kan serveres som en krydder med akkompagnement av ris, te, kjøtt eller grønnsaker. Narazuke er et svært variert kulinarisk komplement: det kan brukes i salater og hors d'oeuvres, snacks og iskrem, og til og med å følge med krem-osten.
Narazuke blander seg godt med Saké, det serveres med en bolle med ris og brukes som ingrediens i sushi. Narazuke er bevart i lang tid og er derfor en ideell gave.
Vår håndverkere velger nøye kvalitets ingredienser fra kontraktbønder i de beste produksjonsområdene og forbereder hver grønnsak for hånd hvert år.
Prosessen:
I slutten av juni: børsting
Produksjonsprosessen begynner med vasking av høstede grønnsaker, som hvite meloner. De er da hensiktsmessig tilberedt, marinert i salt i noen dager (første fermentering), saltet igjen (andre fermentering), deretter bevart i seks til åtte måneder.
I dag blir grønnsakene som vokser i Tokushima Prefecture marinert i salt etter å ha blitt høstet på stedet og transportert til håndverkens verksted.
I begynnelsen av februar: Første gjæring
Saltgrønnsaker marineres i Lie de Sake tredje gjæring (brukt i den andre gjæringen i forrige år) og igjen for å hvile i tre til fire måneder.
Slutten av april: Andre gjæring
Når Sakéens løgner fjernet fra grønnsaker, blir disse marinert i en annen løgneskemmelse (brukt under den tredje gjæringen i forrige år) og igjen for å hvile i fem til seks måneder.
Midt i oktober: Tredje gjæring
Som i det forrige trinnet blir løgnens skyld tørket fra grønnsakene, som deretter gjæres igjen i den første løgneskemmingen ((den som brukes i den siste gjæringen i det foregående året) og la stå i tre til fire måneder. Denne gjæringen i tre trinn gjør Grønnsaker mindre saltet og gir dem en søt smak.
Mid-mars: Siste gjæring
Når Sakéens løgner fjernet fra grønnsaker, vaskes disse en etter en med saltvann, og sorteres deretter i henhold til deres størrelse.
De blir da gjæret i erfarne skyldsobligasjoner, en blanding av skyld Ginjo modnet, bare fra pressingen av den høyeste kvaliteten Saké, fra Mirin (søt skyld uten tilsetningsstoffer), sukker og Shochu (japansk destillert alkohol) og igjen for å hvile for omtrent fire måneder.
Narazuke (奈良 漬) er tradisjonelle japanske gjærede grønnsaker med en historie som går tilbake til 1300 år. De ville ha blitt utviklet, opprinnelig, i Nara. Opprinnelsen til Narazukeen dateres tilbake til ca 710.
Det sies at Narazuke var en raffinert tallerken for aristokratene til tiden. Under Edo (1603-1867) begynte en NARA-basert kinesisk medisinutøver å selge marinert hvite meloner i Saké Lie under navnet "Narazuke".
Siden da har Narazuke spredt seg gjennom Japan gjennom fremme av reisende og har blitt populært blant vanlige mennesker mens de er dedikert til Shogunat Tokugawa. Bevaringen av produkter i salt, mirin, løgns skyld, destillert risalkohol, øker naturligvis sitt liv mens de gir dem rike, søte og unike smaker.
Det tar omtrent et og et halvt til to år for å lage en type kvalitet Narazuke basert på grønnsaker. Under denne prosessen ligger våre marine kunstneriske grønnsaker flere ganger for hånd i Saké Lie. Det grundige og grundige arbeidet til hver håndverker gjør det mulig å få en velsmakende smak og en irreproachbar kvalitet.
Narazuke Kohazuke Premium Japanese agurk Asakaze er i alderen nesten to år i fat for å utvikle en rik og dyp aroma og smak. Det har blitt utsatt for fire langsomme gjæringsstrinn. Det går bra med andre gamle produkter som vin og whisky. Den er laget av Asakaze agurk, dyrket i Aizumi, i Tokushima Prefecture, firma og crunchy kjøtt.
Det er viktig å huske at alle Narazuke av vår håndverkere Salon Narazuke Abe, til den autentiske smaken av den sanne japanske Narazuke, er laget av eksklusivt japanske og utvalgte ingredienser som er valgt fra det beste:
• Hvit melon, agurk: Tokushima Prefecture.
• Daikon Moriguchi Radish: Aichi Prefecture.
• Vannmelon: Wakayama Prefecture.
• Tokushima Asakaze Comcombre
• Lie de skyld: Hiroshima Prefecture.
Hvordan spise det? Vask kaldt rennende vann, mopp med papirhåndklær og skive.
Ideelle akkompagnementer: Camembert, Brie, Rice, Tofu Narazuke Skåret med: Ham, Cream Cheese (Philadelphia), Svinekiste Grillet med salt, Foie Gras, Grønne Oliven, Sardiner til L Oil, Tofu Narazuke hakket i sushi, biff tartarer eller fisk, tartar saus, potetsalater, vanilje iskrem
