Narazuke (奈良 漬) są tradycyjnymi japońskimi warzywami fermentowanymi z historią z powrotem do 1300 lat. Zostałyby opracowane, pierwotnie, w Nara. Pochodzenie narazuke sięga około 710.
Mówi się, że Narazuke był wyrafinowanym daniem dla arystokratów czasu. Podczas EDO (1603-1867), lekarz medycyny opartej na Nara rozpoczął sprzedaż marynowanych białych melonów w Saké leżą pod nazwą "Narazuke".
Od tego czasu Narazuke rozprzestrzenił się w całej Japonii dzięki promocji podróżnych i stał się popularne wśród zwykłych ludzi, będąc poświęconym Shogunat Tokugawą. Ochrona produktów w soli, Mirin, kłamstwo, alkohol ryżowy destylowany, naturalnie zwiększa ich życie, dając im bogate, słodkie i wyjątkowe smaki.
Potrzeba około półtora roku do dwóch lat, aby dokonać rodzaju wysokiej jakości Narazuke oparte na warzywach. Podczas tego procesu nasze morskie warzywa rzemieślnicze kilka razy ręcznie w Saké kłamie. Skrupulatne i drobiazgowe prace każdego rzemieślnika umożliwiają uzyskanie smacznego smaku i nieodpowiedniej jakości.
Ogórek Japoński Ogórek Japoński Ogórek Narazuke Kohazuke jest w wieku prawie dwa lata w beczkach, aby rozwinąć bogaty i głęboki aromat i smak. Został poddany czterema powolnym etapom fermentacji. Dobrze idzie dobrze z innymi produktami w wieku, takie jak wino i whisky. Wykonany jest z Asakoe Ogórek, uprawiany w Aizumi, w Prefektury Tokushima, Firme i Crunchy Flesh.
Ważne jest, aby pamiętać, że cały Narazuke naszego rzemieślnika Salon Narazuke Abe, do autentycznego smaku prawdziwego japońskiego narazuke, są wykonane z wyłącznie japońskich i wybranych składników wybranych z najlepszych:
• Biały melon, ogórek: Prefektura Tokushima.
• Daikon Moriguchi rzodkiew: Prefektura Aichi.
• Arbuz: Prefektura Wakayama.
• Tokushima Asakoe Comcombre
• Lo de Sake: Prefektura Hiroshima.
Jak go zjeść? Umyj zimną bieżącą wodę, mop z ręcznikami papierowymi i plasterkiem.
Idealne akompaniamenty: Camembert, Brie, Rice, Tofu Narazuke pokrojone z szynką, serem (Filadelfia), piersi wieprzową grillowaną z solą, foie gras, zielone oliwki, sardynki do L olej, tofu Narazuke posiekany w sushi, wołowowieckich wołach lub rybach, sosie tatarskim, sałatki ziemniaczane, lody waniliowe
Narazuke pochłania smak i aromatę dobra, co daje im bogaty, lekko słodki i pikantny profil. Ten narazuke Kohaku-Zuke został wyrafinowany dwa lata, co daje mu intensywny, niemal alkoholowy smak, który nie jest nieporuszony.
Mają słodko-solony smak, prawie ożywiony i zwykle są krojone drobno i podawane z naturą ryżu, rybami z grilla lub w ramach tradycyjnego posiłku Kaiseki. Ich silny aromat ze dobra i ich miękka tekstura może zaskoczyć niewtajemniczeni, ale dla wielu jest ukochaną uczciwą starej szkoły i nostalgicznego smaku tradycyjnej kuchni japońskiej.
Narazuke można służyć jako przyprawienie akompaniamentu ryżu, herbaty, mięsa lub warzyw. Narazuke jest bardzo zróżnicowany uzupełnieniem kulinarnym: może być stosowany w sałatkach i hors d'oeuvres, przekąskach i lodach, a nawet towarzyszyć kremowym serze.
Narazuke dobrze łączy się z Saké, podawany jest z miską ryżu i używany jako składnik w sushi. Narazuke jest zachowany przez długi czas i dlatego jest idealnym prezentem.
Nasi rzemieślnik ostrożnie wybiera wysokiej jakości składniki z rolników kontraktowych w najlepszych obszarach produkcyjnych i przygotowuje każdy warzywo ręcznie roboczą.
Proces:
Pod koniec czerwca: szczotkowanie
Proces produkcji rozpoczyna się od mycia zebranych warzyw, takich jak białe melony. Następnie są one odpowiednio przygotowane, marynowane w soli przez kilka dni (pierwsza fermentacja), ponownie solona (druga fermentacja), a następnie zachowała się przez sześć do ośmiu miesięcy.
Dziś warzywa uprawiane w prefektury Tokushima są marynowane w soli po zbieraniu na miejscu i transportowane do warsztatu Artisana.
Na początku lutego: Pierwsza fermentacja
Solne warzywa są marynowane w trzecim fermentacji kłamstw (używany podczas drugiej fermentacji poprzedniego roku) i pozostawiony pozostawiony przez trzy do czterech miesięcy.
Koniec kwietnia: Druga fermentacja
Gdy kłamstwa SAKÉ usunięto z warzyw, są one marynowane w drugim kłamstwie (używane podczas trzeciej fermentacji poprzedniego roku) i pozostawione do odpoczynku przez pięć do sześciu miesięcy.
W połowie października: trzecia fermentacja
Podobnie jak w poprzednim kroku, kłamstwo DE Sake jest wytarte z warzyw, które są następnie fermentowane ponownie w pierwszym kłamstwie ((jeden stosowany podczas ostatniej fermentacji poprzedniego roku) i pozwolił od trzech do czterech miesięcy. Ta fermentacja w trzech krokach sprawia, że warzywa mniej solone i daje im słodki smak.
Połowa marca: ostatnia fermentacja
Gdy kłamstwa SAKÉ usunięto z warzyw, są one umyte jeden po jednym z słoną wodą, a następnie posortowane według ich rozmiaru.
Są one następnie fermentujące w przyprawionym wiązaniach ze dobrami, mieszaninę japońskiej jakości Saké, od Mirin (słodki sake bez dodatków), cukru i shochu (japoński destylowany alkohol) i pozostawiony do odpoczynku przez około cztery miesiące.
Narazuke (奈良 漬) są tradycyjnymi japońskimi warzywami fermentowanymi z historią z powrotem do 1300 lat. Zostałyby opracowane, pierwotnie, w Nara. Pochodzenie narazuke sięga około 710.
Mówi się, że Narazuke był wyrafinowanym daniem dla arystokratów czasu. Podczas EDO (1603-1867), lekarz medycyny opartej na Nara rozpoczął sprzedaż marynowanych białych melonów w Saké leżą pod nazwą "Narazuke".
Od tego czasu Narazuke rozprzestrzenił się w całej Japonii dzięki promocji podróżnych i stał się popularne wśród zwykłych ludzi, będąc poświęconym Shogunat Tokugawą. Ochrona produktów w soli, Mirin, kłamstwo, alkohol ryżowy destylowany, naturalnie zwiększa ich życie, dając im bogate, słodkie i wyjątkowe smaki.
Potrzeba około półtora roku do dwóch lat, aby dokonać rodzaju wysokiej jakości Narazuke oparte na warzywach. Podczas tego procesu nasze morskie warzywa rzemieślnicze kilka razy ręcznie w Saké kłamie. Skrupulatne i drobiazgowe prace każdego rzemieślnika umożliwiają uzyskanie smacznego smaku i nieodpowiedniej jakości.
Ogórek Japoński Ogórek Japoński Ogórek Narazuke Kohazuke jest w wieku prawie dwa lata w beczkach, aby rozwinąć bogaty i głęboki aromat i smak. Został poddany czterema powolnym etapom fermentacji. Dobrze idzie dobrze z innymi produktami w wieku, takie jak wino i whisky. Wykonany jest z Asakoe Ogórek, uprawiany w Aizumi, w Prefektury Tokushima, Firme i Crunchy Flesh.
Ważne jest, aby pamiętać, że cały Narazuke naszego rzemieślnika Salon Narazuke Abe, do autentycznego smaku prawdziwego japońskiego narazuke, są wykonane z wyłącznie japońskich i wybranych składników wybranych z najlepszych:
• Biały melon, ogórek: Prefektura Tokushima.
• Daikon Moriguchi rzodkiew: Prefektura Aichi.
• Arbuz: Prefektura Wakayama.
• Tokushima Asakoe Comcombre
• Lo de Sake: Prefektura Hiroshima.
Jak go zjeść? Umyj zimną bieżącą wodę, mop z ręcznikami papierowymi i plasterkiem.
Idealne akompaniamenty: Camembert, Brie, Rice, Tofu Narazuke pokrojone z szynką, serem (Filadelfia), piersi wieprzową grillowaną z solą, foie gras, zielone oliwki, sardynki do L olej, tofu Narazuke posiekany w sushi, wołowowieckich wołach lub rybach, sosie tatarskim, sałatki ziemniaczane, lody waniliowe
