Narazuke (奈良 漬) sunt legume tradiționale japoneze fermentate cu o istorie datând din 1300 de ani. Ei ar fi fost dezvoltați, inițial, în Nara. Originea naarazuke datează din aproximativ 710.
Se spune că Narazuke era un fel de mâncare rafinată pentru aristocrații din timp. În timpul EDO (1603-1867), un practician de medicină chineză din Nara a început să vândă pepeni albi marini în Saké se află sub numele "Narazuke".
De atunci, Narazuke sa răspândit în întreaga Japonia prin promovarea călătorilor și a devenit popular în rândul oamenilor obișnuiți, fiind dedicat lui Shogunat Tokugawa. Conservarea produselor în sare, mirin, minciuna de dragul de orez distilat, crește natural viața lor, dându-le arome bogate, dulci și unice.
Este nevoie de aproximativ un an și jumătate până la doi ani pentru a face un tip de calitate Narazuke bazat pe legume. În timpul acestui proces, legumele noastre artizanale marine de mai multe ori manual în Saké Lie. Lucrările meticuloase și meticuloase ale fiecărui meșteșug face posibilă obținerea unui gust gustos și o calitate ireproșabilă.
Narazuke Kohazuke Premium japoneză de castraveți Asakaze este în vârstă de aproape doi ani în butoaie pentru a dezvolta o aromă bogată și profundă și un gust. Acesta a fost supus celor patru pași de fermentare lentă. Merge bine cu alte produse în vârstă, cum ar fi vinul și whisky-ul. Este făcută din castravete Asakaze, cultivată în Aizumi, în prefectura Tokushima, carne fermă și crocantă.
Este important să ne amintim că toată naaratul meșteșugului nostru Salon Narazuke Abe, la gustul autentic al adevăratului narazuke japonez, sunt fabricate din ingrediente exclusiv japoneze și selectate selectate din cele mai bune:
Cum să mănânci? Spălați apa curentă rece, mop cu prosoape de hârtie și felie.
Acomansoare ideale: Camembert, Brie, Rice, Tofu Narazuke Smed cu: șuncă, brânză de cremă (Philadelphia), Piept de carne de porc cu sare, foaie gras, măsline verzi, sardine la L Ulei, tofu Narazuke tocat în sushi, tătari de carne de vită sau pește, sos tartar, salate de cartofi, inghetata de vanilie
Narazuke absoarbe aroma și aroma de dragul, ceea ce le dă un profil bogat, ușor dulce și picant. Acest Narazuke Kohaku-Zuke a fost rafinat de doi ani, ceea ce îi conferă un gust intens, aproape alcoolic, care nu este de a nu ne distinge.
Ei au un gust dulce, aproape de miere și de obicei sunt tăiate fin și servite cu orez naturală, pește la grătar sau ca parte a unei mese tradiționale Kaiseki. Aroma lor puternică de dragul și textura lor moale pot surprinde cei neinitiați, dar pentru mulți, este un preaiubit tratat al vechii școli și un gust nostalgic al bucătăriei japoneze tradiționale.
Narazuke poate fi servit ca un condiment de acompaniament de orez, ceai, carne sau legume. Narazuke este o complement culinar foarte variat: poate fi folosit în salate și hors d'oeuvres, gustări și înghețate, și chiar să însoțească brânza de cremă.
Narazuke se amestecă bine cu saké, este servit cu un castron de orez și folosit ca ingredient în sushi. Narazuke este păstrată mult timp și este, prin urmare, un cadou ideal.
NISNARAZ2
Fisa tehnica
Origine
Fukuoka, Japonia
Condiționat
sac de sudare
Ingrediente
60% castravete japoneze Asakaze de Tokushima, Marinade Condiment (Lees de drag, zahăr, sare, mirin, orez distilat alcool ShoChu
Meșteșugul nostru selectează cu atenție ingredientele de calitate din agricultorii contractați în cele mai bune zone de producție și pregătește fiecare legume în fiecare an.
Procesul de:
La sfârșitul lunii iunie: periajul
Procesul de producție începe cu spălarea legumelor recoltate, cum ar fi pepeni albi. Acestea sunt apoi pregătite în mod corespunzător, marinate în sare timp de câteva zile (prima fermentație), sarate din nou (a doua fermentație), apoi păstrate timp de șase până la opt luni.
Astăzi, legumele cultivate în prefectura Tokushima sunt marinate în sare după ce au fost recoltate la fața locului și transportate la atelierul Artizanului.
La începutul lunii februarie: Prima fermentație
Legumele sărate sunt marinate în minciuna de fermentație a treia (utilizată în timpul celei de-a doua fermentație a anului precedent) și lăsate să se odihnească timp de trei până la patru luni.
La sfârșitul lunii aprilie: a doua fermentație
Odată ce minciunile lui Saké au fost îndepărtate din legume, acestea sunt marinate într-o a doua minciună (folosite în timpul celei de-a treia fermentație a anului precedent) și lăsate să se odihnească timp de cinci până la șase luni.
Mid-octombrie: a treia fermentație
Ca și în pasul anterior, minciuna de dragul este șters din legume, care sunt apoi fermentate din nou în prima minciună de dragul (cea utilizată în ultima fermentație a anului precedent) și lăsați să stea timp de trei până la patru luni. Această fermentație în trei etape face legume mai puțin sărate și dă ei o aromă dulce.
Mid-March: Ultima fermentație
Odată ce minciunile lui Saké scoase din legume, acestea sunt spălate una câte una cu apă sărată, apoi sortate în funcție de dimensiunea lor.
Acestea sunt apoi fermentate în legături de dragul condimentat, un amestec de ginjo de dragul a maturizat, doar de la presarea celui mai înalt Saké, de la Mirin (dragul dulce fără aditivi), zahăr și shoChu (alcool distilat japonez) și lăsat să se odihnească timp de aproximativ patru luni.
Narazuke (奈良 漬) sunt legume tradiționale japoneze fermentate cu o istorie datând din 1300 de ani. Ei ar fi fost dezvoltați, inițial, în Nara. Originea naarazuke datează din aproximativ 710.
Se spune că Narazuke era un fel de mâncare rafinată pentru aristocrații din timp. În timpul EDO (1603-1867), un practician de medicină chineză din Nara a început să vândă pepeni albi marini în Saké se află sub numele "Narazuke".
De atunci, Narazuke sa răspândit în întreaga Japonia prin promovarea călătorilor și a devenit popular în rândul oamenilor obișnuiți, fiind dedicat lui Shogunat Tokugawa. Conservarea produselor în sare, mirin, minciuna de dragul de orez distilat, crește natural viața lor, dându-le arome bogate, dulci și unice.
Este nevoie de aproximativ un an și jumătate până la doi ani pentru a face un tip de calitate Narazuke bazat pe legume. În timpul acestui proces, legumele noastre artizanale marine de mai multe ori manual în Saké Lie. Lucrările meticuloase și meticuloase ale fiecărui meșteșug face posibilă obținerea unui gust gustos și o calitate ireproșabilă.
Narazuke Kohazuke Premium japoneză de castraveți Asakaze este în vârstă de aproape doi ani în butoaie pentru a dezvolta o aromă bogată și profundă și un gust. Acesta a fost supus celor patru pași de fermentare lentă. Merge bine cu alte produse în vârstă, cum ar fi vinul și whisky-ul. Este făcută din castravete Asakaze, cultivată în Aizumi, în prefectura Tokushima, carne fermă și crocantă.
Este important să ne amintim că toată naaratul meșteșugului nostru Salon Narazuke Abe, la gustul autentic al adevăratului narazuke japonez, sunt fabricate din ingrediente exclusiv japoneze și selectate selectate din cele mai bune:
Cum să mănânci? Spălați apa curentă rece, mop cu prosoape de hârtie și felie.
Acomansoare ideale: Camembert, Brie, Rice, Tofu Narazuke Smed cu: șuncă, brânză de cremă (Philadelphia), Piept de carne de porc cu sare, foaie gras, măsline verzi, sardine la L Ulei, tofu Narazuke tocat în sushi, tătari de carne de vită sau pește, sos tartar, salate de cartofi, inghetata de vanilie
