O narazuke (奈良 漬) são vegetais tradicionais japoneses fermentados com uma história que remonta a 1300 anos. Eles teriam sido desenvolvidos, originalmente, em Nara. A origem dos Narazuke remonta a cerca de 710.
Dizem que Narazuke era um prato refinado para os aristocratas da época. Durante a EDO (1603-1867), um médico chinês à base de Nara, o praticante da medicina começou a vender melancias brancas marinadas em Saké mentira sob o nome "Narazuke".
Desde então, Narazuke se espalhou pelo Japão através da promoção de viajantes e se tornou popular entre as pessoas comuns enquanto se dedicava a Shogunat Tokugawa. A conservação de produtos em sal, a mirina, a mentira de amor, álcool de arroz destilado, naturalmente aumenta sua vida, dando-lhes sabores ricos, doces e únicos.
Demora cerca de um ano e meio a dois anos para fazer um tipo de qualidade Narazuke baseado em vegetais. Durante este processo, nossos vegetais artesãos marinhos várias vezes à mão na mentira de Saké. O trabalho meticuloso e meticuloso de cada artesão torna possível obter um saboroso saboroso e uma qualidade irrepreensível.
O pepino japonês de Narazuke Kohazuke Premium Asakaze tem de quase dois anos em barris para desenvolver um aroma e sabor ricos e profundos. Foi submetido a quatro etapas de fermentação lenta. Vai bem com outros produtos envelhecidos, como vinho e uísque. É feito a partir de pepino de Asakaze, cultivado em Aizumi, na prefeitura de Tokushima, firme e crocante.
É importante lembrar que todo o narazuke do nosso artesão Salon Narazuke Abe, para o gosto autêntico do verdadeiro Narazuke japonês, são feitos de ingredientes exclusivamente japoneses e selecionados selecionados do melhor:
• Melão Branco, pepino: Prefeitura de Tokushima.
• Rabanete do Daikon Moriguchi: Prefeitura de Aichi.
• Melancia: Prefeitura de Wakayama.
• Tokushima Asakaze Comcombre
• Deite-se: Hiroshima Prefecture.
Como comê-lo? Lave a água corrente fria, esfregão com toalhas de papel e fatia.
Acompanhamentos Ideais: Camembert, Brie, Arroz, Tofu Narazuke Cortado com: Presunto, Cream Cheese (Filadélfia), Cabo de Porco Grelhado com Sal, Foie Gras, Azeitonas Verdes, Sardinhas para L Óleo, Tofu Narazuke picado no sushi, tártaros de carne ou peixe, molho tártaro, saladas de batata, sorvete de baunilha
Narazuke absorve o sabor e o aroma do amor, o que lhes dá um perfil rico e ligeiramente doce e picante. Este Narazuke Kohaku-Zuke foi refinado dois anos, o que lhe dá um gosto intenso e quase alcoólico, o que não é desagradar.
Eles têm um sabor doce, quase melado e geralmente são cortados finamente e servidos com arroz natural, peixe grelhado ou como parte de uma refeição tradicional Kaiseki. Seu forte aroma de saquê e sua textura suave pode surpreender os não iniciados, mas para muitos, é um deleite amado da velha escola e um gosto nostálgico da cozinha tradicional japonesa.
O narazuke pode ser servido como um condimento de acompanhamento de arroz, chá, carne ou legumes. Narazuke é um complemento culinário muito variado: pode ser usado em saladas e canapés, lanches e sorvetes, e até mesmo para acompanhar o queijo creme.
O narazuke combina bem com o saké, é servido com uma tigela de arroz e usada como ingrediente no sushi. O narazuke é preservado por um longo tempo e é, portanto, um presente ideal.
NISNARAZ2
Folha de dados
Origem
Fukuoka, Japão
Condicionado
saco soldado
Ingredientes
60% de pepino japonês Asakaze de Tokushima, condimento Marinada (saquê lees, açúcar, sal, mirin, arroz destilado álcool shochu
Nosso artesão seleciona cuidadosamente os ingredientes de qualidade de contratos nas melhores áreas de produção e prepara todos os vegetais à mão todos os anos.
Processo:
No final de junho: escovar
O processo de produção começa com vegetais colhidos de lavagem, como melões brancos. Eles são então apropriadamente preparados, marinados em sal por alguns dias (primeira fermentação), salgados novamente (segunda fermentação), então preservada por seis a oito meses.
Hoje, os vegetais cultivados na prefeitura de Tokushima são marinados em sal depois de serem colhidos no local e transportados para o workshop do artesão.
No início de fevereiro: primeira fermentação
Os vegetais salgados são marinados na mentira de uma terceira fermentação (usada durante a segunda fermentação do ano anterior) e deixou descansar por três a quatro meses.
Final de abril: segunda fermentação
Uma vez que as mentiras de Saké removidas de vegetais, estas são marinadas em uma segunda mentira de saquê (usadas durante a terceira fermentação do ano anterior) e deixadas para descansar por cinco a seis meses.
Meados de outubro: terceira fermentação
Como no passo anterior, a mentira é eliminada dos vegetais, que são então fermentadas novamente na primeira mentira de um bem (aquela utilizada durante a última fermentação do ano anterior) e deixe de três a quatro meses. Esta fermentação em três etapas faz vegetais menos salgados e lhes dá um sabor doce.
Meio de março: última fermentação
Uma vez que as mentiras de Saké removidas de legumes, estas são lavadas uma por uma com água salgada, depois classificadas de acordo com o seu tamanho.
Eles são então fermentados em títulos de saquê experientes, uma mistura de um ginjo amadureceu, apenas a partir da prensagem da mais alta qualidade Saké, de Mirin (doce amor sem aditivos), açúcar e shochu (álcool destilado japonês) e deixado para descansar por cerca de quatro meses.
O narazuke (奈良 漬) são vegetais tradicionais japoneses fermentados com uma história que remonta a 1300 anos. Eles teriam sido desenvolvidos, originalmente, em Nara. A origem dos Narazuke remonta a cerca de 710.
Dizem que Narazuke era um prato refinado para os aristocratas da época. Durante a EDO (1603-1867), um médico chinês à base de Nara, o praticante da medicina começou a vender melancias brancas marinadas em Saké mentira sob o nome "Narazuke".
Desde então, Narazuke se espalhou pelo Japão através da promoção de viajantes e se tornou popular entre as pessoas comuns enquanto se dedicava a Shogunat Tokugawa. A conservação de produtos em sal, a mirina, a mentira de amor, álcool de arroz destilado, naturalmente aumenta sua vida, dando-lhes sabores ricos, doces e únicos.
Demora cerca de um ano e meio a dois anos para fazer um tipo de qualidade Narazuke baseado em vegetais. Durante este processo, nossos vegetais artesãos marinhos várias vezes à mão na mentira de Saké. O trabalho meticuloso e meticuloso de cada artesão torna possível obter um saboroso saboroso e uma qualidade irrepreensível.
O pepino japonês de Narazuke Kohazuke Premium Asakaze tem de quase dois anos em barris para desenvolver um aroma e sabor ricos e profundos. Foi submetido a quatro etapas de fermentação lenta. Vai bem com outros produtos envelhecidos, como vinho e uísque. É feito a partir de pepino de Asakaze, cultivado em Aizumi, na prefeitura de Tokushima, firme e crocante.
É importante lembrar que todo o narazuke do nosso artesão Salon Narazuke Abe, para o gosto autêntico do verdadeiro Narazuke japonês, são feitos de ingredientes exclusivamente japoneses e selecionados selecionados do melhor:
• Melão Branco, pepino: Prefeitura de Tokushima.
• Rabanete do Daikon Moriguchi: Prefeitura de Aichi.
• Melancia: Prefeitura de Wakayama.
• Tokushima Asakaze Comcombre
• Deite-se: Hiroshima Prefecture.
Como comê-lo? Lave a água corrente fria, esfregão com toalhas de papel e fatia.
Acompanhamentos Ideais: Camembert, Brie, Arroz, Tofu Narazuke Cortado com: Presunto, Cream Cheese (Filadélfia), Cabo de Porco Grelhado com Sal, Foie Gras, Azeitonas Verdes, Sardinhas para L Óleo, Tofu Narazuke picado no sushi, tártaros de carne ou peixe, molho tártaro, saladas de batata, sorvete de baunilha
