Наразоке (奈良 漬) са традиционни японски ферментирали зеленчуци с история, датираща от 1300 години. Те биха били разработени, първоначално в Нара. Произходът на Наразоке датира от около 710.
Казва се, че Наразуке е изискано ястие за аристократите от времето. По време на Едо (1603-1867), практикуващият на база на база на база на база на нара, който е започнал да продава мариновани бели пъпеши в Саке, под името "Наразуй".
Оттогава Narazuke се разпространи в Япония чрез популяризирането на пътниците и е станал популярен сред обикновените хора, докато е посветен на шогунат Токугава. Опазването на продуктите в сол, Мирин, дестилиран оризов алкохол, естествено увеличава живота им, докато им дава богати, сладки и уникални вкусове.
Отнема около година и половина до две години, за да се направи качество наразуке на базата на зеленчуци. По време на този процес нашите морски заянски зеленчуци няколко пъти са на ръка в Саке. Педалзната и прецизната работа на всеки майстор прави възможно да се получи вкусен вкус и безплодно качество.
Наразоке Kohazuke Premium японски краставица asakaze е на възраст почти две години в бъчви, за да развият богат и дълбок аромат и вкус. Тя е била подложена на четири бавни стъпки за ферментация. Той върви добре с други възрастни продукти като вино и уиски. Тя е направена от краставица на Asakaze, отглеждана в Аизмуни, в префектура Токушима, твърда и хрупкава плът.
Важно е да помните, че всички наразуй на нашия занаятчия Salon Narazuke Abe, до автентичния вкус на истинския японски Narazuke, са направени от изключително японски и избрани съставки, избрани от най-добрите:
• Бял пъпеш, краставица: префектура Токушима.
• Daikon Moriguchi репички: префектура на Айчи.
• Диня: префектура Wakayama.
• Tokushima asakaze commbre
• Lie de Секе: Префектура Хирошима.
Как да го ядем? Измийте студена течаща вода, mop с хартиени кърпи и парче.
Идеални съпровождания: камемберт, Бри, ориз, тофу Наразуке, нарязани с: шунка, крема сирене (Филаделфия), свинско гърди на скара със сол, гъши, зелени маслини, сардини до 1 масло, тофу Наразуйк нарязан в суши, говеждо тартари или риба, тартарски сос, картофена салати, ванилов сладолед
Наразуйс абсорбира вкуса и аромата на саке, който им дава богат, леко сладък и пикантен профил. Този Narazuke Kohaku-Zuke е изискан две години, което му дава интензивен, почти алкохолен вкус, който не е да се отклонява.
Те имат сладък особен вкус, почти меден и обикновено се нарязват фино и се сервират с ориз на природата, риба на скара или като част от традиционната ястие на Kaiseki. Техният силен аромат и тяхната мека текстура могат да изненадат непосветените, но за мнозина, това е обичано лечение на старото училище и носталгичен вкус на традиционната японска кухня.
Наразоке може да бъде послушен като подправка на придружаването на ориз, чай, месо или зеленчуци. Narazuke е много разнообразен кулинарен комплемент: той може да се използва в салати и ордьоври, закуски и сладоледи и дори да придружава крема сиренето.
Наразоке се съсипва добре със саке, се сервира с купа ориз и се използва като съставка в суши. Наразоке се съхранява дълго време и следователно е идеален подарък.
NISNARAZ2
Данни за продукта
Произход
Фукуока, Япония
Климатик
заварен чанта
Съставки
60% японски краставица asakaze de tokushima, подправка маринат (саке, захар, сол, мирин, дестилиран ориз алкохол shochu \ t
Нашият занаятчия внимателно избира качествени съставки от договорните земеделски производители в най-добрите производствени зони и подготвя всеки зеленчук на ръка всяка година.
Процес:
В края на юни: четка
Производственият процес започва с измиване на зеленчуци, като бели пъпеши. След това те се приготвят подходящо, мариновани в сол за няколко дни (първа ферментация), отново се осолени (втора ферментация), след това се запазват в продължение на шест до осем месеца.
Днес зеленчуците, отглеждани в префектурата Токушима, са маририрани в сол, след като са били събрани на място и се транспортират до семинара на занаятчия.
В началото на февруари: първата ферментация
Солените зеленчуци са мариновани в третата ферментация на лъжата (използвана по време на втората ферментация на предходната година) и оставени да почиват в продължение на три до четири месеца.
Край на април: втора ферментация
След като лъжите на Саке се отстраняват от зеленчуците, те са мариновани във второ лице (използвано по време на третата ферментация на предходната година) и оставени да почиват за пет до шест месеца.
Средата на октомври: трета ферментация
Както и в предишната стъпка, лъжата се избърсва от зеленчуците, които след това се ферментират отново в първия лъжа (този, използван по време на последната ферментация на предходната година) и остави за три до четири месеца. Тази ферментация в три стъпки прави зеленчуците по-малко осолен и им дава сладък вкус.
Средата на март: последната ферментация
След като лъжите на Саке се отстраняват от зеленчуците, те се измиват един по един със солена вода, след това сортират според техния размер.
След това те се ферментират в опитни облигации, смесица от сакелето, отлежал, само от пресоването на най-висококачественото саке, от Мирин (сладко без добавки), захар и шоху (японски дестилиран алкохол) и оставени да почиват за около четири месеци.
Наразоке (奈良 漬) са традиционни японски ферментирали зеленчуци с история, датираща от 1300 години. Те биха били разработени, първоначално в Нара. Произходът на Наразоке датира от около 710.
Казва се, че Наразуке е изискано ястие за аристократите от времето. По време на Едо (1603-1867), практикуващият на база на база на база на база на нара, който е започнал да продава мариновани бели пъпеши в Саке, под името "Наразуй".
Оттогава Narazuke се разпространи в Япония чрез популяризирането на пътниците и е станал популярен сред обикновените хора, докато е посветен на шогунат Токугава. Опазването на продуктите в сол, Мирин, дестилиран оризов алкохол, естествено увеличава живота им, докато им дава богати, сладки и уникални вкусове.
Отнема около година и половина до две години, за да се направи качество наразуке на базата на зеленчуци. По време на този процес нашите морски заянски зеленчуци няколко пъти са на ръка в Саке. Педалзната и прецизната работа на всеки майстор прави възможно да се получи вкусен вкус и безплодно качество.
Наразоке Kohazuke Premium японски краставица asakaze е на възраст почти две години в бъчви, за да развият богат и дълбок аромат и вкус. Тя е била подложена на четири бавни стъпки за ферментация. Той върви добре с други възрастни продукти като вино и уиски. Тя е направена от краставица на Asakaze, отглеждана в Аизмуни, в префектура Токушима, твърда и хрупкава плът.
Важно е да помните, че всички наразуй на нашия занаятчия Salon Narazuke Abe, до автентичния вкус на истинския японски Narazuke, са направени от изключително японски и избрани съставки, избрани от най-добрите:
• Бял пъпеш, краставица: префектура Токушима.
• Daikon Moriguchi репички: префектура на Айчи.
• Диня: префектура Wakayama.
• Tokushima asakaze commbre
• Lie de Секе: Префектура Хирошима.
Как да го ядем? Измийте студена течаща вода, mop с хартиени кърпи и парче.
Идеални съпровождания: камемберт, Бри, ориз, тофу Наразуке, нарязани с: шунка, крема сирене (Филаделфия), свинско гърди на скара със сол, гъши, зелени маслини, сардини до 1 масло, тофу Наразуйк нарязан в суши, говеждо тартари или риба, тартарски сос, картофена салати, ванилов сладолед
